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    這一研究結果將于今年晚些時候發表于《營養與食品科學》雜志。

    營養豐富

    研究人員在營養學家卡里爾·拉克斯頓帶領下，分析７１份有關雞蛋營養成分和在飲食中作用的報告。

    分析結果顯示，雞蛋所含熱量低，但蛋白質豐富。而且，雞蛋富含維生素Ｄ、維生素Ｂ１２以及硒等對身體健康有益的元素。

    研究人員說，１個雞蛋就能提供人體每日所需維生素Ｄ的２０％。如果維生素Ｄ攝入不足，可能導致骨科疾病、癌癥、心臟病、多發性硬化、免疫性疾病或者精神疾病等。

    另外，雞蛋里還含有大量抗氧化物質。這些物質可以阻止黃斑變性產生。黃斑變性是致盲的主要原因之一。

    老幼皆宜

    美國先前類似研究證明，與不吃雞蛋的人相比，經常吃雞蛋的人攝入的幾乎每一種營養物質都要多。

    英國《每日郵報》９日引述拉克斯頓的話報道：“雞蛋的營養價值太高了，叫它‘超級食品’一點兒也不夸張。它是人們能買到的、zui富營養價值的食品之一。雞蛋不僅熱量低，而且營養豐富，對人體健康有益。適合每個年齡段的人食用。它很容易烹飪，味道也不錯。”

    在高蛋白質食品中，雞蛋的氨基酸含量zui高，這種物質有助生長發育和病后恢復，因此對兒童、青少年和年輕人至關重要。

    研究人員說，年輕人、“肉食動物”和不喝牛奶的人zui應該多吃雞蛋。

    有助減肥

    研究人員說，雞蛋還可以幫助人們減肥、控制體重。一個中等大小的雞蛋只含不到８０卡路里熱量。英國政府zui近公開的歷史檔案顯示，撒切爾夫人曾在１９７９年靠每周吃２８個雞蛋瘦身。

    拉克斯頓說：“經常吃雞蛋有益健康，越來越多的證據證明雞蛋對控制體重、促進眼睛健康有好處。”

    人們先前認為每人每周至多吃３個雞蛋，每天吃一個雞蛋會導致高*和心臟病。但英國研究人員發現，食物中含有多種可能影響*水平的物質，其中起主要作用的是肉類所含的飽和脂肪酸。

    英國蛋業協會說，對大多數人來說，一天吃一到兩個雞蛋并不會導致*升高。拉克斯頓說：“隨著取消雞蛋食用數量限制，人們每天吃一個雞蛋再上班的日子又會重新來到。”