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  油炸鍋適用范圍非常的廣泛，具有油溫可控，操作簡單，清渣方便，節約能源等多種優點。油炸鍋內部采用的油水混合技術，*改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解除了傳統油炸機的弊端，進而引導了新世紀的飲食新時尚，下面為大家介紹一下油炸鍋使用安裝的注意事項。

      1、把車間的圍墻開個口，把油炸鍋的煙囪和加煤口部分放在墻外面，然后擺放平整，上方要有足夠排出水蒸汽的窗口，墻外面安裝上灰塵除塵器、除塵器上安裝煙囪，煙囪三面吊上鋼絲繩索。

      2、接上自動控溫儀表箱、鼓風機、起吊電機、清渣油泵、總電源、檢查炸筐上升、下降須正常。

      3、把清渣油泵和油炸鍋的連接管道關好，開始往油炸鍋里灌水沖洗鍋內的鐵渣、鐵銹、垃圾等雜物，通過人工放渣口放出。

      4、安裝好油泵和油炸鍋的連接管道，檢查清渣油泵和油炸鍋所有管道和接頭不漏油后，把清渣過濾網包裹在清渣過濾桶內，然后放入盛油容器中。用清渣油泵把盛油容器中的食用油抽進油炸鍋（油放到離油鍋笊籬15厘米高即可），把儀表箱的電熱偶金屬部分浸泡在食用油里邊。

      5、開始點火，用干柴點燃后加煤（采用7000大卡熱量以上的無煙煤），（350W-550W鼓風機），開始小風量燃燒，油溫達到165-180℃時，鼓風機全風量進風。

      6、檢查儀表箱的電熱偶金屬部分是否浸泡在食用油里邊，溫度控制顯示屏正常，把溫度指示中的數字撥動到你需要下鍋的溫度（130-190℃）。（兩塊溫控表數據同等）

      7、溫度顯示到達130-190℃時開始少量下料油炸，*次需少量下料，第二回多下料。（嚴禁*回多下料）

      8、沒有自動攪拌的鍋下料后人工手拿1200MM長×φ300MM的笊籬把油鍋內的生料從一端撥到另一端，等到*炸熟、炸香，擰動儀表箱開關，炸筐一頭吊起從另一頭倒出炸熟成品。

      9、下班時，把碎煤加水攪拌好，然后關閉鼓風機，加煤口打開，細碎煤加進去把火蓋好，達到不漏火、不漏氣為止。

      10、開起清渣油泵開始過濾油渣，工人手拿劃渣工具在油鍋內來回擺動，讓鍋底油渣飄起來容易被清渣油泵吸走，等油鍋內沒有油了以后，開始用新油沖洗鍋底油渣，燒火爐膛的兩邊一定要沖干凈，讓油泵吸走。然后拿手電筒檢查一下確定鍋底沒有油渣后即可。清渣后把清渣過濾網中的油渣及時清出攤開，防止溫度過高時間長了燃燒起火。

      11、第二天早晨往油鍋里加油，加到看不見鍋內管道后再打開鼓風機燃燒，燒到食用油溫度160℃時開始加速燃燒。

      12、嚴禁長時間不清渣，致使鍋底油渣堆積到燒火爐膛，油渣被烤黑，從而把食用油染黑，影響食品色澤、質量。