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　　真空拌餡機能夠做出口味可口的肉丸，也一直深受廣大用戶的喜愛，大家知道怎么用真空拌餡機做出營養(yǎng)豐富的肉丸嗎？它的流程是怎樣的？下面是其簡單介紹：

　　1、餡料的制作

　　精選上乘鮮豬肉（蕉城陌頭的小店多以五花肉為主），洗凈后剁碎置于碗中。調(diào)制醬油使肉色成暗赤色即可（重要為調(diào)色調(diào)味），根據(jù)醬油的濃度和用量，幫助以食鹽使餡料口感得當(dāng)您本身的口胃。蝦仁干和香菇干浸泡至柔軟后，切丁。生姜，根據(jù)正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的調(diào)味**，其用量要適本地超標(biāo)一點點，如許可以讓姜味的口感比力濃厚，肉丸表現(xiàn)出鮮香的特色。生姜洗凈往皮后，切丁（顆粒巨細(xì)以能咬到但又不礙視線為準(zhǔn)，通常巨細(xì)可以維持在0.3mm×0.3mm~0.5mm×0.5mm之間為宜）。蔥，將蔥切成0.5mm左右的小段，其數(shù)目大概為鮮豬肉的四分之一為宜。取蔥花中的三分之一，與豬肉拌在一起，別的單獨安排。將全部輔料均調(diào)制起來，煨著就可以開始制作皮料了。（僅有蔥還剩下三分之二左釉訂。食用油，這里講一下食用油的作用，假如您采取的是瘦肉，可以得當(dāng)參加食用油調(diào)治一下，使陷料不至于過于干澀，假如您利用的是五花肉則可以省往這一部分。

　　2、表皮的制作

　　肉丸特色就在于表皮的制作，各地的肉丸都肯定會有肉，但是表皮通常都是以小麥粉、面粉等制成。肉丸的zui大特色就在于它的表皮不是由這些常見質(zhì)料制成。   地瓜粉，又稱淀粉，購買來時為白色小碎塊狀（重要以地瓜為質(zhì)料制成，因此又稱作地瓜粉）。用搟面棍將地瓜粉研磨成細(xì)粉。選購希奇小芋頭，將芋頭洗凈表皮土壤后，將其安排在高壓鍋中，將其煮熟。將煮熟的芋頭撈出后，趁熱往除表皮，將芋頭內(nèi)部堆放在一個大盆中。用搟面棍將其搗碎，成糊狀，稱芋泥，這個進(jìn)程必要分外專心，不然會出現(xiàn)結(jié)塊。將淀粉不盡調(diào)制進(jìn)芋泥中，不盡攪拌。直到芋泥不再粘手為止即可。調(diào)完的芋泥雷同揉完的面團，有粘性但又不粘手。假如芋泥安排時間過長大概排泄水來，可以用淀粉將其調(diào)勻。

　　3、包制

　　將部分芋泥搓成條狀，用手將其捏成圓形，厚度在0.5cm左右均可，直徑通常7cm左釉定食指長）大概根據(jù)您本身的喜好舉行巨細(xì)定制。將備用的蔥花墊底，取適量餡料安排此中，將其封口后搓成圓團即可。

　　4、蒸煮

　　在鍋中放進(jìn)凈水，將蒸籠展上紗布，然后將肉丸展放在其上面，蓋蓋子蒸熟即可。

　　5、出鍋

　　肉丸的表皮采取芋頭制成，因此在蒸煮過后，表皮會出現(xiàn)粘度較高。在出鍋的時間為了克制粉碎肉丸外形，可以用平滑的筷子，蘸水后再將其夾進(jìn)盤中。輔以美麗花雕乃至可以登上雅致之堂。

　　6、留意事項

　　帶肥肉的豬肉在高溫的蒸煮下會變成豬油并包羅在肉丸內(nèi)部，由于芋頭的滑滑的特性，內(nèi)部油水不會滲漏出來，在內(nèi)部通過高溫使陷料布滿了鮮香的特點。因此底子不會感覺到油膩。但由于五花肉不肯定都能化為肥油，因此采取瘦肉加食用油的方案更換肥肉可以克終劊食者對肥肉的討厭之情。包完的肉丸不宜堆放，會造成表皮的粘連，可以用淀粉斷盡。但更好的步伐則是將其放進(jìn)冰箱的冷凍試定結(jié)冰層.