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拉丁果配方及操作方法

最近更新時間：2014-10-20

提 供 商：廣州新動力餐飲設(shè)備制造有限公司資料大小：89.5KB

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配方一：（具體按自己的要求）

低筋面粉400g，水250ml，牛奶150ml，色拉油（菜籽油）40g，黃油20g，糖30g（3大勺），鹽1勺，雞蛋3個（成本大概在8塊，可以做15份左右拉丁果）

裝飾：  zui后沾上肉桂糖，巧克力，冰淇淋，果醬等.

操作方法和順序:

1、在鍋內(nèi)加入配方中的水，牛奶，黃油，糖和鹽一起燒開。

2、將面粉一次性加入到鍋中用木勺朝同一個方向攪拌至沒有白點，倒出來，涼一會然后用手揉（或攪拌機）至光滑面團，攤涼。

3、分3次將3個雞蛋打進去和面粉混合繼續(xù)攪拌，直到攪拌均勻。（因為一次加3個雞蛋面團會太軟），

4、把炸爐里面的油溫加到200度，將攪拌好的面團放進拉丁果的料筒，壓出來，用刀或剪刀切成想要的長度（剪的時候用手托住前頭，長度自己把握，也可用手做成不同形狀的拉丁果），然后放到油里面炸至金黃，撈出來濾下油就可以裝袋和裝飾了。記住：油一定要200度，否則會碎。

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