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安全價值中國面制品行業轉型的核心
閱讀：1167 發布時間：2011-9-24
在剛剛閉幕的“第十一屆中國面制品大會”上，專家們指出：中國食品安全的難點和重點為“源頭污染”和原料控制，且短期內難以有效解決，食品安全的“觸點多”、“燃點低”，消費者對食品安全的恐懼加大，敏感度高。因此中國的食品安全將處于矛盾多發期，企業經營風險加大，需打持久戰。其中，方便面作為“傳統食品工業化中主、輔食兼備”的典型代表，其工藝及食品加工的諸多領域被長期關注，體現了消費者對工業食品安全性評價的關注。
近年來，國內食品安全問題層出不窮，特別是在今年接二連三發生的“食品安全問題”中，“牛肉膏”、“塑化劑風波”、“千滾油”事件，將方便面安全問題推至風口浪尖，影響了國民的消費信心。方便面行業通過創新，實現產品安全價值的提升，在確保產業安全的前提下，保持行業的穩步和可持續發展，助推行業“從產量到質量競爭”的艱難轉型，成為行業的聚焦點。
近年來，國內食品安全問題層出不窮，特別是在今年接二連三發生的“食品安全問題”中，“牛肉膏”、“塑化劑風波”、“千滾油”事件，將方便面安全問題推至風口浪尖，影響了國民的消費信心。方便面行業通過創新，實現產品安全價值的提升，在確保產業安全的前提下，保持行業的穩步和可持續發展，助推行業“從產量到質量競爭”的艱難轉型，成為行業的聚焦點。
圣昂達機械（天津）有限公司研發的新食面生產線，將產品的安全作為企業的生存之本，堅持產品安全價值重于泰山，產品安全責任重于泰山，該線的“三嚴三筑”，全面提升了方便面的安全價值，為行業突圍轉型創造了條件。
一、嚴把源頭污染關，筑牢安全防護門
專家介紹：農產品種植過程中的不合理施肥、過度使用農藥等問題已影響到整個食品鏈。方便面安全是一個系統的工程，從耕地土壤到餐桌，土壤是源頭，只有無污染的土壤才能生產出安全的糧食。方便面企業能否生產出安全價值高的產品，原料關尤為重要。原料出了問題，直接會影響到方便面產品的安全。新食面生產線以生長在我國青藏等高原地區、高寒地區、不發達的少數民族地區、邊疆地區、貧困地區、山區和丘陵地帶的雜糧為原料，這些地區遠離城市，工業極不發達，無污染源，種植的雜糧不施用農藥化肥，其產品是自然態，達到綠色有機無公害產品質量要求，其環保安全性不僅在國內過硬，在上也十分過硬。
二、嚴把原料控制關，筑牢安全防護墻
方便面生產中的原料控制，特別是添加劑的使用是產品安全與否的重要因素，食品添加劑使用不當或者濫用，會對食品安全構成嚴重威脅。方便面生產中，應采用合理的工藝參數和配方，在可能的情況下盡可能少用或不用添加劑。但是有一種不良傾向，生產中遇到問題，不是從工藝、設備及生產管理中找原因，而是使用添加劑。專家建議；面制品企業在提高產品的某一性能時應首先考慮通過面粉原料、工藝改進、設備改進等途徑達到要求，把使用食品添加劑作為zui后的選擇。新食面生產線雜糧制面，；非油炸；高纖低脂；不含任何食品膠、防腐劑、過氧化劑和化學成分；無污染；無公害；符合國家安全要求與環保要求。
三、嚴把工藝制造關，筑牢安全防護網
方便面加工過程，是安全問題的重大隱患區，加工制造過程和包裝儲運過程如稍有不慎就會發生微生物的大量繁殖。新食面生產線自動化程度高，從投放原料開始至包裝成品*自動化，杜絕了生產過程人為交叉污染。該線密封好，其干燥箱間隔成三段，由儀表的溫控系統通過氣動電磁閥來達到干燥箱內工藝曲線的自動控制，新食面在十多米長的密封干燥箱內上下往復運行近200米，達到*的干燥效果，杜絕了微生物污染及細菌的侵入。該線消毒功能強，集物料傳送、粉碎、混和、剪切、延展、擠壓、成型、消毒等功能于一體，確保了產品的安全質量。
產品安全的防御線是方便面行業的生命線。保障方便面產品安全是方便面企業穩定運行的基礎，更是方便面企業應承擔的社會責任。新食面生產線是一個食品安全性*的科技新項目，先后榮獲國家證書、中國食品科技學會推薦產品、科技與產品創新獎、科學技術二等獎等，納入國家“十一五”科技支撐計劃的重點項目。