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即食掛面的工藝流程是怎樣的？
閱讀：424 發布時間：2020-9-24
掛面是小麥為原料采用壓延工藝生產的面制品。為了滿足人們對口感的要求，又解決方便食用的問題，在食用時無須水煮，用水沖煮3-5分鐘即可，我們開發了這一新項目產品，具體工藝流程如下：
1、制漿：將小麥原料添加其自身兩倍上的水分制成漿狀；
2、預熟化：產品所以是可以采用沖泡可食的原因是其在生產過程中已經將原料加工成熟，因此此工序是小麥原料先預熟化。
3、熟化及成型：預熟化后的原料過入擠出機進行*熟化，同時擠成面條形狀；
4、預干燥：擠出后的面條含水量高，面體較柔軟，表面易粘連，因此在此工序需要用高溫將面條表面的水分抽去，使其不粘連；
5、自動上桿：預干燥后的面條表面干爽，可以定長切斷，并自動掛到面桿上；
6、干燥冷卻：掛好的面條進入干燥機，進行后的干燥以及冷卻環節，此環節需要幾個小時，這樣干燥出的產品在食用時才不會開裂。