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從新食面的安全價值看面制品行業價值的提升
閱讀：1047 發布時間：2010-5-5
近年來，食品安全事故屢有發生，不僅嚴重威脅了消費者的生命安全和健康，引發了人們對食品安全的信任危機，而且也給生產經營企業造成了重大經濟損失，對食品行業造成了致命的沖擊。食品行業要發展，食品安全尤為重要。
圣昂達機械（天津）有限公司研發的新食面生產線以為消費者提供安全、放心、營養、健康的食品為前提，以提高人類生命質量為目的，全面提升了產品的安全價值，為中國面制品行業價值的整體提升注入了新的競爭力。
一、原料，筑牢安全基石
面制品的原料是面制品安全的源頭，只有采用的原料才能生產出安全的面制品。美國農業經濟學家Kinsey教授指出：水、土壤和空氣等農業環境資源的污染，種植業和養殖業生產過程中使用化肥、農藥、生長激素致使有害化學物質在農產品中殘留，是影響食品安全的重要因素。新食面生產線以生長在大小興安嶺、黃土高原、青藏高原、云貴高原、松遼平原、黃淮海平原、四川盆地等廣大邊遠區域的雜糧為原料，這些區域山峁林立，溝壑縱橫，海拔多在1000米以上，屬中溫帶和南溫帶氣候，日照充足，晝夜溫差大，雨量偏少，氣候干燥，工業極不發達，無污染源，種植的雜糧不施用農藥化肥，其產品是自然態，綠色無公害，是人類“回歸大自然”中頗受青睞的天然食品源。這些天然食品源，使新食面生產線生產的新食面不僅安全性能高，而且還在源頭上打牢了安全的基礎。
二、技術，筑牢安全屏障
專家指出：所謂安全性不僅僅指食品食用上的安全性，而且還指食品的營養成分不受損害。隨著營養性、安全性逐漸成為消費者對于面制品的更高要求之后，對于面制品品質有著重要影響的加工技術的創新，也日益成為行業價值提升的關鍵。新食面生產線采用二次擠出非膨化技術，將谷物與豆類原料粉在擠壓機內由于螺桿的作用受到混和、壓縮、捏合及剪切，經過水分、溫度、壓力和機械剪切等綜合作用，而被塑化和蒸煮。谷物結構發生了變化，使生淀粉（β－淀粉）轉化為熟化淀粉（α－淀粉），從而生成筋力制成絲，加工過程雜糧營養不流失，并使淀粉糊化和蛋白質變性而改進了食品的消化性，還能把谷物、豆類、薯類等中的抗營養因子如胰蛋白酶抑制素、脂肪酶、脂肪氧化酶、微生物與細菌等除去。同時該技術生產的新食面不含任何添加劑、食品膠、防腐劑和過氧化劑，確保了產品的安全，此技術被*局授予“證書”。
三、自動化生產，筑牢安全防火墻
面制品加工過程，是面制品安全問題的重大隱患區，加工制造過程和包裝儲運過程如稍有不慎就會發生微生物的大量繁殖。新食面生產線創新的擠壓蒸煮新工藝，操作簡便，成品一次完成。工藝流程為：干粉投料→和面→提升→餳面→螺旋定量喂面→兩次擠壓→成型冷卻→蒸煮→定量切割→并排輸送→上下往復干燥→冷卻→包裝。該線自動化程度高，從投放原料開始至包裝成品*自動化，包括了合面、提升、喂面、熟化擠出、波文成形、定量切割、蒸面、干燥、冷卻等各個工序的自動化生產，杜絕了生產過程人為交叉污染。該線密封好，其干燥箱間隔成三段，由儀表的溫控系統通過氣動電磁閥來達到干燥箱內工藝曲線的自動控制，新食面在十多米長的密封干燥箱內上下往復運行近200米，達到*的干燥效果，杜絕了微生物污染及細菌的侵入。該線消毒功能強，集物料傳送、粉碎、混和、剪切、延展、擠壓、成型、消毒等功能于一體，確保了產品的安全質量。
面制品產品的安全是面制品行業的生命，是面制品行業價值提升的重要內容，是涉及面制品產業經濟良性發展的長遠大計，新食面生產線全面提高了面制品的安全價值，為面制品行業的發展提供了新機遇，必將加快面制品行業價值的整體提升。