食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
技術(shù)文章
玉米拉面成為方便面市場(chǎng)新亮點(diǎn)
閱讀：1124 發(fā)布時(shí)間：2008-7-29
在巨大而又競(jìng)爭(zhēng)慘烈的方便面市場(chǎng)中，雜糧非油炸方便面的開發(fā)可以說(shuō)是另辟蹊徑。4月29日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織專家，對(duì)中綠食品集團(tuán)所屬中綠（江西）食品科技有限公司生產(chǎn)的金玉良品玉米拉面系列產(chǎn)品進(jìn)行了技術(shù)鑒定。該產(chǎn)品在工藝裝備上的技術(shù)創(chuàng)新及其良好口感和健康訴求獲得了專家們的*。
專家指出，該產(chǎn)品是以玉米為主要原料，采用微膨化擠壓技術(shù)，經(jīng)熟化成型的雜糧類拉面，改變了傳統(tǒng)工藝；同時(shí)，采用熱風(fēng)干燥技術(shù)生產(chǎn)的玉米、蕎麥、高粱等雜糧拉面，有效的保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分。
據(jù)了解，金玉良品玉米拉面采用圣昂達(dá)（天津）機(jī)械有限公司研發(fā)的新食面生產(chǎn)線生產(chǎn)的。所謂“新食面”，是指這種面不同于傳統(tǒng)意義上的方便面：其一，采用擠壓制面；其二，面餅中雜糧為主。該生產(chǎn)線“全糧制面”、“擠壓非油炸制面”、“擠出蒸煮制面”3個(gè)創(chuàng)新訴求點(diǎn)，使其產(chǎn)品與傳統(tǒng)采用壓延技術(shù)生產(chǎn)面餅的方便面有了革命性的改變。
對(duì)于這一生產(chǎn)線，圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司已經(jīng)作了多年的探索。雖然其研發(fā)思路*現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)于食品“全營(yíng)養(yǎng)、低油脂”的需求而受到業(yè)界的認(rèn)可，但作為食品的zui基本的因素——口感，一直是這一方向產(chǎn)品需要突破的瓶頸問(wèn)題，也是這一生產(chǎn)線需要不斷改進(jìn)的核心問(wèn)題。因此，此次鑒定的核心內(nèi)容，也就是非油炸玉米拉面的口感究竟能否真正突破。
由我國(guó)食品業(yè)界專家及方便面企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人組成的專家組，聽取了產(chǎn)品的研制報(bào)告及對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行品嘗后，給出了很高的評(píng)價(jià)：該產(chǎn)品新穎，色澤金黃，玉米含量高達(dá)80%以上，保證了純正的玉米香氣，產(chǎn)品既保留了雜糧特點(diǎn)，又具有口感細(xì)膩、延彈性好的特征，還具有耐浸泡、復(fù)水快、不斷條、不混湯、細(xì)膩滑爽、風(fēng)味*等特征。產(chǎn)品開發(fā)符合“營(yíng)養(yǎng)、方便、健康、綠色、安全”的食品消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，該產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)（從設(shè)備到工藝）具有鮮明的原始性創(chuàng)新，屬國(guó)內(nèi)*。
值得關(guān)注的是，近些年雜糧面的迅速升溫已是大勢(shì)所趨，這種符合健康潮流的產(chǎn)品在日本等發(fā)達(dá)國(guó)家正在受到越來(lái)越多的追捧。不過(guò)在我國(guó)，由于存在加工技術(shù)等難題，雜糧深加工產(chǎn)品，尤其是符合現(xiàn)代生活方式的方便食品尚不盡如人意。而將“非油炸”和“雜糧”這兩個(gè)健康訴求兼于一身的“新食面”的推出，使雜糧深加工食品在方便性和適口性方面均得以大大改善，其市場(chǎng)價(jià)值將得到顯著提升。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在如今方便面市場(chǎng)的“紅海”中，五谷道場(chǎng)之后的“非油炸”市場(chǎng)仍然是一片有待開發(fā)的“藍(lán)海”，同時(shí)在雜糧方面深耕細(xì)作無(wú)疑又增加了一個(gè)有份量的籌碼。
據(jù)了解，中綠食品集團(tuán)總部設(shè)于廈門，其主體中國(guó)綠色食品（控股）有限公司于2004年1月在香港主板上市，是一家致力于果蔬、食用菌、糧油、快速消費(fèi)品、生鮮果蔬物流五大產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化經(jīng)營(yíng)與工業(yè)化管理的“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)”，集團(tuán)總裁孫少鋒也因此而成為榮登福布斯及胡潤(rùn)富豪榜的“綠色農(nóng)業(yè)大亨”。據(jù)透露，除了在江西奉新已運(yùn)行的兩條玉米拉面生產(chǎn)線外，中綠集團(tuán)今年還將在山東等地興建多條“新食面”生產(chǎn)線。憑借雄厚的資金實(shí)力涉足“綠色”方便面產(chǎn)業(yè)，并不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，中綠集團(tuán)對(duì)這一市場(chǎng)的十足信心可見(jiàn)一斑。但如何在競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的方便面市場(chǎng)中贏得一片天，尚不具備終端消費(fèi)品牌優(yōu)勢(shì)的中綠集團(tuán)還有很多功課需要去做。