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　　紅棗烘干機安裝前應選擇地面比較干燥平整。頂部和四周通風條件較為通暢的地方。找平地面，將紅棗烘干機主機放置在中間位置，按出廠時木板上所標注的位置，擺放左后板，左側板用隨機附帶的連接板及鉸鏈孔安裝好左箱體。依同樣的方法安裝好右箱體。用干沙或泥封閉兩箱體底部以便密封。若箱體個別部位封閉不好應拆下較直角鋼架或用布條等物填充封閉，將風扇接在220V照明電源上試運轉，檢查確保紅棗烘干機運轉平穩，安全無誤后，再進行實際烘干操作。
　　
　　紅棗烘干機使用時的正確操作方法：
　　
　　挑選分級：將過小、過大的棗挑出另行干燥，以便干燥一致；
　　
　　裝盤：裝盤的厚度以盤中均勻鋪上2層棗為宜，過厚不易通風，過薄又不經濟；
　　
　　烘烤：主要是控制烘干室的溫度與濕度。當紅棗送入烘干室以后，要關閉門和排氣筒，于6-8小時內將溫度升高到55℃左右，當手握棗果微感燙手，手指壓棗微帶皺紋時，再將溫度升到65-68℃，但不宜超過70℃，這段時間由于棗中的水分大量蒸發，使烘干室內空氣濕度加大，當室內相對濕度在70%以上時，應立即打開排氣筒，排氣10-15分鐘，至室內相對濕度下降到55%左右時，再將排氣筒關閉，在整個烘烤期間，排濕5-8次。
　　
　　倒盤：將下層棗盤和中、上層棗盤相互調換位置，特別要注意接近燃燒室的底層棗盤，防止產生焦灼和硬殼，倒盤時順便使棗子在盤內抖動翻轉，使其受熱均勻，一般倒盤1-2次。經過排濕倒盤以后，棗中水分大部分蒸發，繼后蒸發速度減慢。因此，宜將溫度下降到55℃左右，維持8小時，棗子逐步干燥。將干燥的棗揀出，未干燥的留待繼續干燥，當原料溫度與干球溫度接近時，以手捏棗有彈性，放開后能恢復原狀，即表明棗子已經干燥。
　　
　　如果天氣晴朗，可烘到7-8成干后，轉入晾曬2-3天，即可節約燃料，增加烘烤量，又能提高紅棗的品質。干燥結束以后，棗的溫度較高，應即時攤開散溫，防止積熱，以免造成霉爛和營養物質變化損失。