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膨化食品機械的市場發展
閱讀：327 發布時間：2016-7-13
食品膨化技術在我國有著悠久的歷史，由于種種原因，我國現代膨化技術發展緩慢。直到20世紀70年代末，國內才開始現代膨化技術與膨化食品的研究。20世紀80年代初期，膨化休閑食品開始出現，豐富了中國傳統的以瓜子、花生、餅干及糖果為代表的休閑類食品，同時帶動了一批新興企業的建立和成長。膨化食品主要靠形狀的變化來尋找賣點，與此類產品并存的還有一類膨化食品是蝦條、魷魚卷，此兩類產品由于形狀難以有更多的變化和很難再做得生動形象而走入困境。這時人們繞開了形狀的困難走向了改變口味，從而使夾心卷、夾心餅流行開來。這類產品主要是在芯料上下功夫，可以加巧克力、奶油、蛋黃粉、芝麻醬等，提高了產品的檔次，之后又在食品的表層做起了表面文章，生產出表面涂糖、表面涂巧克力的涂層食品，此類食品走向了，直到現在仍占據著膨化食品的半壁江山。20世紀世紀末，馬鈴薯油炸膨化食品又以其形狀新穎、造型逼真，擠進了市場，以螺旋形和貝殼形為代表的油炸小食品迅速擠占了膨化食品近一半的*。
隨著人們生活水平的日益提高，消費者對食品結構的要求也發生了顯著變化，由溫飽型為主體的飲食格局逐漸向營養性、功能性、趣味性的方向轉化。生產廠家的經營思路由粗糧細作解決糧食銷路問題轉到了關注市場需求、適應市場變化上來，老少皆宜的膨化食品在近幾年的發展已充分印證了這一點。