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雞精消費成趨勢 亟待國家標準規范市場
閱讀：470 發布時間：2011-5-12隨著物質生活水平的提高，人們對日常飲食的需求和標準也提出了新的期望：更健康、更美味、更安全、更營養。而集中體現了現代調味品營養、安全、健康、美味特征的雞精便應運而生。然而，雞精的市場發展遠遠超過了人們原先的預想。目前市面上的雞精類產品品種繁多，令消費者目不暇接。同時，目前雞精產品缺乏國家標準，導致各類雞精產品品質尚存在較大的差異，再加上另有部分雞味調味料乘機魚目混珠，令雞精消費者難以區分優劣，在選擇上無所適從，這已引起相關業內人士和消費者的關注和焦慮。
雞精消費市場潛力巨大
雞精從上世紀80年代開始面市，短短十余年間便迅速進入了千家萬戶，成為老百姓飲食生活的日常用品。在市場前景被普遍看好后，越來越多的廠家開始進入雞精市場，同時也產生了眾多雞精品牌。據統計，我國現有雞精生產廠商近千家，全國年生產能力已經達到25萬噸以上。其中，*羊——上海太太樂食品有限公司的年產銷量已超8萬噸。由于市場潛力巨大，為滿足消費需求，太太樂還投入巨資建造了新的生產基地，并于2009年9月正式投產，目前，太太樂雞精的生產能力已超13萬噸，雞精年銷售額近二十多億元，短短二十年已成長為引人注目的zui大的雞精生產商。
標準缺失致市場現“無雞”雞精
雞精之所以能夠迅速占領新型調味品市場，除了其增鮮的明顯效果之外，真材實料同樣是*的因素。在消費者的印象中，雞精之所以美味、健康、營養，就是因為產品中添加了鮮雞原料。2004年7月1日由國家*頒布實施的《中國雞精行業標準》也規定，雞精調味料是以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料，具有雞的鮮味和香味的復合調味料。
但遺憾的是，根據國家有關規定，行業標準僅為推薦性標準，因此雞精行業標準中，除了關系老百姓人身安全、健康的衛生指標是強制性指標外，像“是否含有雞肉”這樣的理化指標都屬于推薦性指標，并無法律的約束力，僅屬于指導性技術文件，各雞精生產企業可自我決定是否參照行業標準執行。因而目前市場銷售的雞精產品依然存在品質參差不齊，既有像太太樂這樣的*企業用鮮雞為原料生產出來的雞精，也有部分生產企業的產品主要是以淀粉或糊精、食鹽、香精、色素等調配生產出來，其中一些甚至*不含雞的成分，名不副實，純屬雞味調味料。
雞精國家標準出臺刻不容緩
由于缺乏統一的質量標準要求，市場監督檢查各種雞精的品質只能按照各自備案的企業標準判斷產品的質量。監督部門不能判斷其優劣，普通消費者就更缺乏專業鑒別能力了。而雞精作為大眾食用的消費品，直接關系到廣大人民群眾的生命安全和身體健康，“無雞”雞精的存在，不僅侵害了消費者的合法權益，也危害到其安全和健康，同時對雞精行業的良性發展極為不利。這種情況下，雞精國家標準的出臺更顯刻不容緩。有了國家標準，各級監督執法部門才能有監督檢查的依據，打假治劣，整頓和凈化雞精市場，以更有力的監管來保證市場上雞精的質量，維護雞精行業的健康、良性發展，對消費者利益負責，而消費者也才能有辨別優劣雞精的依據。而對于目前的市場狀況，專家建議消費者購買雞精產品時，應優先考慮*的雞精產品，相比而言，*的雞精產品品質更優、更安全，只有選擇、健康的雞精產品，消費者才讓自己的“口味”與生活“品味”雙雙得到提升。
此外，行業的健康發展不僅要從制定雞精國家標準、完善政府監管體制、加強行業管理等多方著力，同時，雞精企業也要積極發揮自身的行業表率作用，帶動其他雞精生產企業以誠信生產和經營來謀求行業的健康、持續發展，以實際行動提升市場信心，維護中國食品工業的榮譽。
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