食品機械設備網
技術文章
用河粉機做河粉如何不粘布？
閱讀：1637 發布時間：2019-10-10
用河粉機做河粉如何不粘布？這是很多河粉生產者需要解決的技術難題。每個人都想使用河粉機做河粉要想達到有韌性，滑爽，不粘口，但是配方、河粉機、原料三者都很重要。
原料：
大米應選用陳年早稻米，因為早稻米本來粘性不強，再加上放置時間長，那么粘性就會更一步下降，這樣做出來的河粉就會比較松散不粘布。大米在淘洗過程中，也應該做浸泡時間達標，清洗干凈，有雜質也會使河粉粘布。
河粉機：
河粉機是做河粉的關鍵，河粉在沒有蒸熟或是熟過頭了，都會粘布粘刀，這個就需要一臺能非常好控制溫度的機械。俗話說得好，畫龍畫虎難畫骨現在河粉機的品牌非常的多，好多都是你抄我，我抄你的產品來生產。
配方：
配方是一般都是加玉米淀粉與小麥淀粉，但這兩種的添加量少了河粉沒有彈性與口感，多了就會粘布
原料：
大米應選用陳年早稻米，因為早稻米本來粘性不強，再加上放置時間長，那么粘性就會更一步下降，這樣做出來的河粉就會比較松散不粘布。大米在淘洗過程中，也應該做浸泡時間達標，清洗干凈，有雜質也會使河粉粘布。
河粉機：
河粉機是做河粉的關鍵，河粉在沒有蒸熟或是熟過頭了，都會粘布粘刀，這個就需要一臺能非常好控制溫度的機械。俗話說得好，畫龍畫虎難畫骨現在河粉機的品牌非常的多，好多都是你抄我，我抄你的產品來生產。
配方：
配方是一般都是加玉米淀粉與小麥淀粉，但這兩種的添加量少了河粉沒有彈性與口感，多了就會粘布