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一、中鼎殺菌鍋構成：

殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。

二．中鼎殺菌鍋原理：

用簡單的術語，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器，用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統。

 食品在真空包裝后變質的根本原因是食品內部的厭氧菌即使在無氧狀態下依然會繁殖，所以真空包裝并不能有效解決產品的變質問題。

而這些厭氧菌在高溫狀態下，就會被*殺滅，高溫殺菌鍋就是利用厭氧菌不耐高溫的特性，在高壓狀態下將殺菌介質溫度提升到121-135℃，使其迅速穿透食品內部，達到*消滅微生物，延長保質期的效果。