億順機(jī)械廠家介紹：果品涂臘的主要作用有哪些

時(shí)間：2017-1-5閱讀：351

　　果品經(jīng)過(guò)分級(jí)涂臘處理，不僅可以增加果面的光澤度，而且還能保持果品新鮮，較耐貯運(yùn)，貨架期長(zhǎng)，可大大提高果實(shí)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和商品價(jià)值。其主要作用是：

　　1、減少果實(shí)的水分蒸發(fā)

　　采收后的果品在貯藏、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中，尤其是貨架期，仍進(jìn)行著自身的蒸騰作用，使果實(shí)不斷失水(嚴(yán)重時(shí)失水率達(dá)5%以上)。如果果皮出現(xiàn)皺縮，商品價(jià)值將大大減少。果實(shí)的蒸騰作用，主要是通過(guò)果皮上的皮孔進(jìn)行的。涂蠟后，果實(shí)表面會(huì)形成一層薄蠟?zāi)ぃ惯@些皮孔被封閉，從而抑制蒸騰，降低水分的散失量。據(jù)測(cè)定，在相同條件下，涂蠟后的蘋(píng)果可減少失水29.1%。

　　2、延長(zhǎng)貯藏期和貨架期

　　果品涂蠟后，由于果皮氣孔在一定時(shí)間內(nèi)被封閉，從而降低了果實(shí)的呼吸強(qiáng)度，并使過(guò)氧化物酶、多酚氧化酶的活性受到一定程度的抑制，果實(shí)內(nèi)的源乙烯向外釋放速度減緩，果實(shí)的新陳代謝活動(dòng)降低。氣調(diào)貯藏的果品，在解除氣調(diào)之后進(jìn)入貨架期時(shí)，由于氧濃度的突然升高，極易促酶褐變，出現(xiàn)爛壞現(xiàn)象。實(shí)踐證明，涂蠟蘋(píng)果的貨架期一般可延長(zhǎng)5～7天。

　　3、有助于果實(shí)防腐

　　蠟液中一般含有保鮮劑，既可增加果實(shí)的美觀度，減少自然失重，延緩果實(shí)衰老，又可防治果實(shí)在貯、運(yùn)、銷中出現(xiàn)的致腐真菌病害和某些生理病害。

　　4、果品涂蠟時(shí)間

　　可在入貯前打蠟，打蠟后長(zhǎng)期貯藏至銷售；也可在出庫(kù)時(shí)打蠟；還可采后涂蠟立即銷售。

　　5、涂蠟方法

　　大多采用機(jī)械操作(使用涂蠟機(jī))，也可人工涂蠟。不論采用哪種方法，必須按照果實(shí)分級(jí)—清洗—果皮擦干—涂蠟—風(fēng)干—包裝的工序來(lái)進(jìn)行。

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