菌種發(fā)酵罐結構其罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或雛形）均采用旋壓R角加工，罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角。
該菌種發(fā)酵罐結構采用以上全封閉設計可確保物料始終處于無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔、進出料口等裝置。
近年來隨著科學技術的不斷進步，作為關系國計民生的發(fā)酵行業(yè)取得了飛速的發(fā)展，發(fā)酵設備也從傳統(tǒng)向現(xiàn)代化方向更新。
菌種發(fā)酵罐在國內(nèi)主要可以分為機械攪拌通風式菌種發(fā)酵罐和非機械攪拌通風菌種發(fā)酵罐，按照微生物的生長代謝需要,分為好氣型菌種發(fā)酵罐和厭氣型菌種發(fā)酵罐。我們經(jīng)常所說的菌種發(fā)酵罐是指帶攪拌通風式發(fā)酵設備。
用于厭氣發(fā)酵（如生產(chǎn)酒精、溶劑）的菌種發(fā)酵罐結構可以較簡單。對這類菌種發(fā)酵罐的要求是：能封閉；能承受一定壓力;有冷卻設備;罐內(nèi)盡量減少裝置，消滅死角，便于清洗滅菌。酒精和啤酒都屬于嫌氣發(fā)酵產(chǎn)物，其菌種發(fā)酵罐因不需要通入昂貴的無菌空氣，因此在設備放大，制造和操作時，都比好氣發(fā)酵設備簡單得多。
用于好氣發(fā)酵（如生產(chǎn)抗生素、氨基酸、有機酸、維生素等）的菌種發(fā)酵罐因需向罐中連續(xù)通入大量無菌空氣，并為考慮通入空氣的利用率，故在菌種發(fā)酵罐結構上較為復雜，常用的有機械攪拌式菌種發(fā)酵罐、鼓泡式菌種發(fā)酵罐和氣升式菌種發(fā)酵罐。
一、菌種發(fā)酵罐的安裝要求
本發(fā)酵設備已用支架進行固定，只要支架放在平整的水泥地面上即可。攪拌電機的電源是380V三相電，需專業(yè)人員安裝。使用合適電纜線從電機接線處接到電控箱接線處，zui后將總電源接進電控箱接線處即可。
二、菌種發(fā)酵罐的使用注意事項
1、首先要檢查電源是否接好，有無漏電現(xiàn)象，操作時手上要擦干，切勿帶水以防觸電。
2、使用完畢后，應先切斷電源，罐內(nèi)馬上加入自來水，以延長菌種發(fā)酵罐使用壽命。
3、設備清洗時，勿用鋼具刮，以免劃傷罐體。
4、與所有不銹鋼容器一樣，罐內(nèi)應貯存基本不含氯離子的液體物料，另嚴禁在有明顯的氯離子環(huán)境中存放。
