鼎泰盛全自動雙層水浴殺菌鍋

1、升溫起始點高，升溫速度快，可迅速達到殺菌效果，提高食品品質(zhì)，保留產(chǎn)品原風(fēng)味；

2、工藝罐內(nèi)的熱水平均兩分鐘左右循環(huán)一遍，殺菌溫度更均勻，無冷點；

3、降溫速度快，每兩分鐘左右可向工藝罐注完一遍涼水；

4、殺菌結(jié)束后，熱水儲存在上罐，便于重復(fù)使用，縮短食品升溫時間，提高工作效率，節(jié)約能源；

包裝材料的不同，就決定了殺菌釜的具體結(jié)構(gòu)，比如說軟包裝產(chǎn)品意味著您可以選擇適合您產(chǎn)量的一款水浴式殺菌釜，水浴式殺菌鍋殺菌原理是：通過熱水儲罐內(nèi)121攝氏度的殺菌水進入到下罐，將冷氣團排出，然后浸泡全部食品，利用蒸汽加熱循環(huán)泵循環(huán)熱水（必要時補充壓縮空氣），升溫迅速（只需要8-15min就能達到121℃）保證循環(huán)水的溫度誤差在±3℃。完成殺菌后熱水被收回上罐，外界的涼水直接注入鍋內(nèi)，完成降溫。這樣既保證了在設(shè)定溫度下的殺菌，而且也不會出現(xiàn)脹袋的現(xiàn)象，能在短的時間內(nèi)加工出質(zhì)量好的產(chǎn)品。

鼎泰盛全自動雙層水浴殺菌鍋

熱水罐提前加熱，達到工藝設(shè)定溫度；將產(chǎn)品裝入殺菌釜中，關(guān)閉釜門；開啟平衡裝置，熱水罐內(nèi)的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內(nèi)，到達工藝設(shè)定液位；

開啟平衡裝置，熱水罐內(nèi)的殺菌工藝水通過水泵抽到殺菌釜內(nèi)，到達工藝設(shè)定液位；

利用循環(huán)泵對釜內(nèi)殺菌工藝水進行循環(huán)，蒸汽通過水汽混合器注入，進入循環(huán)加熱升溫到工藝設(shè)定的殺菌溫度；

進入殺菌階段，循環(huán)泵一直處于開啟狀態(tài)，溫度波動時，通過閥門開關(guān)控制蒸汽量，實現(xiàn)溫度相對穩(wěn)定；

殺菌階段結(jié)束后，停止向釜內(nèi)注入蒸汽；

殺菌工藝水通過水泵抽到熱水罐，儲存?zhèn)湎麓螝⒕褂茫P(guān)閉平衡裝置；

通過冷水泵向殺菌釜內(nèi)注入冷卻水，實現(xiàn)釜內(nèi)產(chǎn)品的降溫。