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為什么使用釀酒蒸餾設(shè)備釀造的酒會變渾濁？一文帶你探究竟！
閱讀：580 發(fā)布時間：2021-12-19不知道大家有沒有注意過冬天從釀酒蒸餾設(shè)備中蒸出的白酒，在放置了一個晚上之后會有白色絮狀物出現(xiàn)，那么白酒中的絮狀物究竟是什么呢？人喝了會不會有害呢？大家對此了解嗎？如果大家不太清楚也不要著急，接下來就為大家詳細介紹一下為什么使用釀酒蒸餾設(shè)備釀造的酒會變渾濁？希望對大家認識了解白酒釀造有所幫助。
網(wǎng)上有一句話說：無色透明、清香純正、醇甜柔和、自然協(xié)調(diào)、余味凈爽才是好酒的標配。這句話確實不錯，但是那釀酒蒸餾設(shè)備中出來的渾濁、有白色絮狀物的酒是否就代表不是好酒了呢？其實恰恰是相反的，低溫下那渾濁失光、有白色絮狀物析出往往才是純糧酒的典型特征。這其實是因為冬天溫度較低，所以就會令釀酒蒸餾設(shè)備出來的酒體發(fā)生一些變化，比如溶液飽和度降低、析出不飽和脂肪酸顆粒等；這其實是一種常見的物理變化、并不是酒壞了，當大家對白酒進行加熱又會發(fā)現(xiàn)它恢復(fù)成了清澈的酒體，而酒體里的渾濁現(xiàn)象正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的，它并不會對酒質(zhì)產(chǎn)生任何的負面影響。
有經(jīng)驗的釀酒人肯定知道在適宜的溫度下，從釀酒蒸餾設(shè)備中出來的高度酒是清澈透明的——并且在大概接至45度往下酒體會慢慢變得渾濁，繼續(xù)蒸餾接至30度以后白酒又慢慢變清了。當使用釀酒蒸餾設(shè)備進行蒸酒，而放置一晚上卻出現(xiàn)了白色絮狀物并不是大家的發(fā)酵細節(jié)沒掌握好。釀出酒來很簡單，但要釀出真正的好酒，卻也是一件不容易的事，所以在學(xué)習釀酒技術(shù)過程中要認真并做好記錄。【具體可參考《【干貨篇】釀酒蒸餾設(shè)備污垢清理小技巧合集》的相關(guān)內(nèi)容】
好了，希望大家在閱讀完本文介紹后知道了使用釀酒蒸餾設(shè)備進行釀造的白酒變渾濁的原理之后，在下次再遇到類似問題時可以沉著冷靜的進行處理，另外喝了這樣的酒不會有害身體健康，所以請大家放心飲用。希望本篇文章分享對大家有所幫助。