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對于愛喝酒的朋友來說，如果擁有一臺自己的小型釀酒設備來釀酒，肯定是一件很開心的事情了。那么大家對釀酒設備有多少的研究呢？如果大家不太清楚的話，也不要著急。接下來就為大家詳細介紹一下如何正確操作小型釀酒設備進行釀酒，感興趣的朋友們就接著往下好好了解一下吧，希望以下分享介紹對大家有所幫助。

（1）將發(fā)酵好的酒醅倒入小型釀酒設備蒸煮鍋內(nèi)，加蓋酒度可調鍋蓋，接上導氣管，在蒸煮鍋、酒度可調鍋蓋、冷卻器的水槽里加滿水。

（2）蒸餾火勢控制。要注意控制火勢，火不可太猛，太猛易焦糊，易溢鍋，容易將酒醅中的苦味物質蒸出來，導致酒有苦味成其他邪雜味；火也不可太小，火太小則蒸館時間延長：更不可忽小忽大，忽小忽大可能導致糊鍋。蒸餾至后期時，出酒量越來越小，此時不可貪快而加大火勢，否則雜醇油增多，酒帶苦味，影響口感，整個蒸餾中期過程中應保持中火。

（3）調水冷卻器。隨時檢查小型釀酒設備冷卻器的溫度，使冷卻器1/2以下部分始終保持冷水溫度，若1/2以上部分感覺燙手時，可以加快冷卻水的流速降低溫度，至1/2以上部分不感覺熱時，再放慢冷卻水的流速。如此反復蒸餾結束為止。在注水的同時。熱水自動從上面的出水口排出。要隨時調節(jié)冷卻器水溫，若冷卻不好，酒蒸氣不能全部冷卻成酒，將大大降低出酒率。建議采用水泵循壞玲卻，可降低勞動強度。

（4）調節(jié)酒度。新工藝釀酒技術屬于液態(tài)法，無論是傳統(tǒng)固態(tài)法還是新工藝液態(tài)法，都有高度酒少，酒尾多的弱點，這是酸酒本身固有的特點，難以改變。為了克服釀酒高度酒少、酒尾多的弱點。應該使用用酒度可調鍋蓋。酒度可調鍋蓋內(nèi)有復雜的循環(huán)系統(tǒng)、導流系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)和過濾系統(tǒng)，因而具有提升酒度，凈化酒質和改善口感的作用。關于改善口盛，絕非故弄玄虛，因為小型釀酒設備鍋蓋內(nèi)有經(jīng)特殊處理的材料，經(jīng)此材料過濾后，酒的口感改善得多。正如泡茶，用紫砂壺泡的茶就是比用普通陶瓷壺、玻璃壺、金屬壺、塑料壺泡的好喝得多。因可調鍋蓋有改善口感的作用，建議釀低度酒的用戶也可使用可調鍋蓋。通過酒度可調鍋蓋剛出的酒頭有80多度，之后酒度越來越低。如果需要60度的酒，到50度時便開始調節(jié)酒度：如果要50度的酒，到40度時開始調節(jié)。調節(jié)酒度的方法：先從鍋蓋下邊的進水管申注入70~80℃的熱水，建議用軟熟膠管與冷卻器上部的出水口相連，則水溫差不多，然后緩緩注入冷水，則蒸餾出來的酒逐漸提高酒度數(shù)，當達到所要求的酒度時減少注水量，則可保持酒度。若停止注水，則酒度又會下降：若加大注水量，則酒度繼續(xù)升高，鍋蓋上的溫度表的度數(shù)保持在80~85C為宜。因此要根據(jù)酒度變化來調節(jié)注水量。小型釀酒設備蒸完酒后應將鍋蓋內(nèi)的水排干，否則將延長下一鍋的蒸餾時間。【具體可參考《一文詳解：如何保障小型釀酒設備產(chǎn)量？》的相關內(nèi)容】

相信大家看到這里已經(jīng)對正確操作小型釀酒設備已經(jīng)有了全面的了解與認識了，希望以上分享介紹能夠幫助大家進一步做好設備使用了解。如果大家還有疑惑的地方想要了解的話，歡迎大家在線咨詢我們的，我們的客服將為大家提供熱情服務。