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使用釀酒蒸餾設(shè)備釀酒，如何應(yīng)對蒸餾加水的問題？
閱讀：46 發(fā)布時間：2021-12-19對釀酒工作有所了解的朋友們都知道，釀酒技術(shù)的過程中核心部分就是發(fā)酵和蒸餾，熟料發(fā)酵好了便要蒸餾，但是還有很多自釀自喝的朋友對使用釀酒蒸餾設(shè)備蒸酒的過程還是不是很熟悉，那為了提高釀酒蒸餾設(shè)備的釀酒質(zhì)量，應(yīng)該怎么解決蒸餾加水的問題呢？針對這一問題，接下來就為大家詳細(xì)介紹一下具體的處理方法。
釀酒蒸餾設(shè)備是古法釀酒與現(xiàn)代生物科技相結(jié)合的產(chǎn)物，在微生物與設(shè)備冷卻器的作用下通過勾調(diào)的手段使糖類物質(zhì)與微生物充分融合發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和芳香物質(zhì)，從而生成風(fēng)味各異的酒。釀酒蒸餾設(shè)備的自動化程度高，工藝流程更為成熟，所以操作相對簡單，一體化的設(shè)計(jì)，保障的釀酒過程的清潔和衛(wèi)生。首先，熟料發(fā)酵好的狀態(tài)是連湯帶稠的狀態(tài)，可是為什么在釀酒蒸餾設(shè)備蒸酒的時候還要加入水呢？根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同；固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個不說了，如果做的是藜麥液態(tài)發(fā)酵蒸餾，可以加鍋底水也可以不加，鍋底水需要提前燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中就很難糊鍋。
其次，由于有人蒸酒的時候在篦子上鋪一層紗布，其實(shí)這樣做的原因是為了隔離藜麥酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了避免固態(tài)米粒糊鍋而用的。而由于在蒸酒的過程中，蒸餾液的酒度高低是不好掌握的，這個關(guān)鍵是憑經(jīng)驗(yàn)去觀察，也就是我們常說的看花摘酒，則是利用蒸餾時產(chǎn)生的酒花質(zhì)地來判斷。酒尾中的酒精含量非常低，因而在掐酒時要掐去酒尾。
對于釀酒蒸餾設(shè)備來說，由于蒸酒時是整個釀酒技術(shù)的過程中具有技術(shù)含量的部分，關(guān)于溫度的控制，應(yīng)該如何看花摘酒，這些都是決定著白酒品質(zhì)和口感的決定性因素。不過，對于蒸酒過程而言，只要會觀察酒花的形成狀態(tài)，多操作幾次就能夠蒸餾出高品質(zhì)酒了?！揪唧w可參考《廠家直授：選購釀酒蒸餾設(shè)備要考慮哪些問題？》的相關(guān)內(nèi)容】
本篇文章主要為大家分享介紹了有關(guān)于使用釀酒蒸餾設(shè)備釀酒蒸餾加水的問題的應(yīng)對方法，相信大家在仔細(xì)閱讀完本文分享介紹后對以上問題有了全面的了解與認(rèn)識了，希望以上分享能夠幫助大家更好的了解該設(shè)備如有問題歡迎大家在線客服。