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面包面漿水分含量對成品質(zhì)量的影響

  制作面包時，面包配方中水份不夠時，面包進(jìn)爐后膨大情形是面包先從四周膨大至烤盤的邊緣，然后按照正常的情形從*部分繼續(xù)膨脹至烤盤的高度，到焙烤的后階段，*部分漸漸的開始下陷，用手觸摸只是一層表皮，皮層下空空似無物的感覺，這類面包因水份少，面糊比重較輕，再爐內(nèi)受熱快，而糖的濃度較高，故表皮后而顏色深，或有白色未溶糖粒的斑點，面包內(nèi)部組織粗糙，顆粒大，顏色深，甜味較濃，食后生厭。

  面漿的水分含量對成品質(zhì)量有很大關(guān)系。面漿水分過低，擠型時發(fā)硬，影響形態(tài)整齊。水分過高則擠出時過于流散，不易成型。傳統(tǒng)的生產(chǎn)當(dāng)中往往靠老師傅的經(jīng)驗判斷，這樣不容易控制產(chǎn)品的質(zhì)量，特別是在大量生產(chǎn)的情況下，容易產(chǎn)生產(chǎn)品參差不齊的情況，此時必須要用專業(yè)的水分檢測設(shè)備來檢測面漿的水分，深圳萊希特LXT-500C面包水分含量快速檢測儀可以快速檢測面漿水分含量，在餅干面包生產(chǎn)企業(yè)中得到了廣泛的應(yīng)用！檢測過程快速便捷，一鍵式全自動測試模式，檢測完畢自動報警，整個過程只需要幾分鐘，真正實現(xiàn)快速便捷！

  深圳萊希特LXT-500C面包水分含量快速檢測儀儀器擁有精美的外觀，具備自動稱量、自動效準(zhǔn)、多元化干燥方式等功能，快速水分儀在測量樣品重量的同時，加熱單元和水分蒸發(fā)通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，可在幾分鐘內(nèi)快速測定樣品的水份含量，從而確保質(zhì)量控制和過程控制的快速響應(yīng)時間。無論在繁忙的實驗室還是在惡劣的生產(chǎn)環(huán)境中，精致的設(shè)計節(jié)省空間，堅固的結(jié)構(gòu)則確保儀器長久使用壽命。萊希特科技為企業(yè)用戶提供精密的水分測量儀器及完善的水分解決方案，的水分結(jié)果可有效地指導(dǎo)用戶生產(chǎn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低企業(yè)成本。萊希特水分測定儀被運用于眾多行業(yè)，也是水分檢測行業(yè)的理想儀器。深圳萊希特LXT-500C面包水分含量快速檢測儀還可用于檢測罐頭食品、冷凍食品、干混食品、焙烤食品、小食品、佐料、湯料、香腸、奶制品、肉及魚制品和嬰兒食品中的水分含量。