工作原理是把調味的輔料和豬肉、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機中立即進行抽真空，同時通過機器滿速運轉，利用物理沖擊原理，肉塊在滾筒內上下翻動，部分肉被其中的擋板帶到高處，然后自由落下，與低處的肉塊互相撞擊。由于旋轉是連續的，所以每塊肉都有自身翻轉、肉間互相揉擦和互相撞擊的機會。

 這樣，可使原來僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛、腌漬液容易滲透和擴散、肉發色均勻、同時起到拌和作用。由于不斷的滾揉和相互擠壓，腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，具有肺呼吸功能，從而提高產品的口感及斷面效果；可以增強保水性，提高出品率；可以改善產品的內部結構。

變頻無級調速，速度范圍2-12 rpm

啟動平穩，節約能耗，降低機器啟動沖擊，延長設備壽命。

可以選擇優化的滾揉速度，提高效率；

可以選擇1-4 rpm低速功能，適應多種滾揉易變形產品，特別是禽類和魚產品。

完善的加料和卸料解決方案。

可以根據產品特點選擇真空吸料或者另配的翻轉裝料機裝料。

真空吸料口可兼作輔料添加口。

滾揉桶反轉自動出料。

采用PLC和文本顯示界面控制。

長期驗證高可靠性的控制系統，充分考慮了操作、監控方便直觀；良好的耐水防潮性能。

工作循環模式：正轉滾揉-暫停-反轉滾揉-暫停 

 高標準的衛生設計。

整機采用SUS304優質不銹鋼材料；

滾揉桶內部精細打磨，滾揉桶腹部有清洗口，能使滾揉筒內*清洗。

  采用水環真空泵，配置真空管路過濾器，選用高品質真空傳感器，提高真空系統可靠性。

魚制品真空滾揉機

魚制品真空滾揉機