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【切辣椒圈機】大型肉類設備的保養
閱讀：928 發布時間：2019-7-11
肉類設備(shèbèi)保養方法
1.鋸骨機、絞肉機、切片機等設備使用前都要先看操作(operate)手冊及注意(attention)事項，了解設備性能及操作方法(method)，不可盲目使用。
2.機器(machine)設備主體禁止用強水沖刷，以免造成線路短路，發生危險(danger)；要以80℃溫水和不含熒光劑的清潔劑清洗。切菜機廠家采用半月刀盤和半月調節盤結構，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動倒順開關即可進行切絲或切片工作。
3.機器設備齒輪、滑軸部位，清洗要用食用機油或黃油潤滑(lubrication)，以減少磨損、增加設備使用(use)周期
4.機器(machine)設備可卸下來的部位可在水槽中用80℃溫水和清潔劑清洗。
5.電子臺秤等設備要請廠商定期維修、校正。
6.電子臺秤、電子秤稱重時，不要超出其稱量范圍，打印頭要經常用酒精棉擦拭。
7.刀具不用時要用磨刀棒磨光，再用磨刀石磨鋒利后，用溫水及清潔劑洗凈后放入雜物箱，以備次日用。
8.砧板要開店前、中午、傍晚、營業結束后清洗，約每3至4小時一次，以免細菌滋生，不要一塊砧板從早使到晚。關店后晚班人員以80℃溫水和清潔劑清除(clear away)肉屑，并用浸泡漂白水的毛巾覆蓋（Cover)在砧板上，為消毒、漂白作用，待第二天早班人員收拾后，將漂白水沖洗掉。
肉類設備(shèbèi)維護注意事項
1.設備要有專人負責、專人操作。
2.機器(machine)設備(shèbèi)在運轉過程中，如發生意外情況，要盡快切斷電源，關上開關。切菜機廠家采用半月刀盤和半月調節盤結構，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動倒順開關即可進行切絲或切片工作。洗菜機廠家洗菜機是一款專門清洗水果蔬菜的機器，有商用洗菜機和家用洗菜機兩大類。商用洗菜機工作原理主要有臭氧和超聲原理；家用洗菜機工作原理主要有三種，臭氧、超聲波、微電解水亦稱等離子技術。
3.機器設備(shèbèi)不可隨意拆卸，要有專業人員在場方可拆卸維修(wéi xiu)。