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傳統(tǒng)油墨是由連接料、色料、助劑組成。連接料又是由樹脂、油類 （植物油、 礦物油） 及有機溶劑和輔助材料組成。色料主要是顏料和染料?？墒承杂湍碚撋弦彩怯蛇B接料、色料，助劑組成但是其成分元素*不同。對可食性油墨而言，其有更高的標準，它即要滿足印刷適應性及其顏色要求，保證印刷油墨可以很地轉(zhuǎn)移到承印物要，又要滿足其可食性特點，因此，從部分到整體這個角度來講，該油墨的每一個成分，都必須合符人們食用的要求，而且它們相互混合后的物理或化學作用產(chǎn)生的物質(zhì)也應該對人體無害，滿足食用要求，以保證終得到油墨能達到國家的相關(guān)標準.

1.可食用油墨色素的選用是天然色素,不僅符合們對綠色食品的要求,在實際標識過程中,很多天然色素還具有藥藥用價值,規(guī)避了人工色素用量超標而影響人們身體健康的風險。

2.可食用墨水連接料的選擇

可食性油墨的連接料也可以由油類和溶劑及其助劑等組成，它的油類是可食性植物油，例如花生油，色拉油等植物油類，溶劑則是可以是液態(tài)糖。但是具體選擇連接料的時候還需要根據(jù)食品的存儲方式而定。因為，有些食品是需要冷藏的，而有些食品不需要，所以在選擇連接料的時候要分開考慮。針對這兩種情況， 可以分別采用一種有機配方和含水配方。具體應用哪種需要根據(jù)食品本身的種類以及生產(chǎn)工藝有關(guān)。