不銹鋼雞腿真空滾揉機整機全部采用不銹鋼制造，產品結構設計合理，操作簡單方便、便于清洗，降低了勞動成本、減輕了勞動強度，大大提高了生產效率，并且使用真空滾揉機加工出來的肉塊要比人工加工更加安全、衛生。
設備特點：
1.經常檢查減速機油位，如發現油位低于油窗高度的1/2時應及時加注齒輪油。
2.經常檢查真空泵油位，如發現油位低于油窗高度的1/2時應及時加注真空泵油。
3.每50天更換一次真空泵油，冬季應用冬季油。
4.齒輪與真空泵應使用兩種不同潤滑油，嚴禁混用。
5.每半年對傳動軸承托輪軸承加用鋰基脂并檢查軸承是否完好。
6.每周對傳動鏈條加潤滑油。
設備簡介：
  是在真空狀態下，利用物理沖擊原理，讓肉在滾筒內上下翻動，相互撞擊、摔打，腌漬的作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結著力及產品的彈性；本機具有肺呼吸功能，讓產品在滾筒內做膨脹、縮小的往復運動，改善了肉組織的結構，提高肉質質量，增加出品率。可以增強保水性，改善產品的口感和增加產品的柔嫩性和結構穩定性。內部采用A形匙子，使肉塊滾揉效果好，避免肉塊破碎。整體采用不銹鋼制造，結構緊湊。使用更安全、更方便，更加節能高效。采用鏈軸器傳動，使機械嗓音小、安全，使用方便，本機正轉出料，反轉滾揉。
不銹鋼雞腿真空滾揉機設備操作：
1、調整電接點真空表的指針以達到所需的工藝壓力。（綠針為上限，紅針為下限）
2、根據工藝要求設定總工作時間。
3、反轉滾揉時間根據工藝要求設定。
4、滾揉停時間根據工藝要求設定。