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口感型番茄憑借皮薄、肉厚、多汁、酸甜適中的特點，個頭跟普通西紅柿相差無幾，柿子面上顏色火紅，不少屁股有一圈墨綠色，里面的籽也是綠色的，看起來還未熟透的樣子，但咬一口酸酸甜甜，味道特別濃郁。

一、品種
 品種是決定番茄口感最主要的因素，選擇皮薄、汁濃、味道好的口感型番茄品種，如糖度較高、口感甜的夏日陽光、釜山88、金太陽；
酸甜適中或偏酸的大中果型品種73-190、京番308、京番309、瑞粉882、吉諾比利、泰國金蓮，小果型品種黃妃等；
果皮相對較韌或較脆的玉玲瓏、京番309、草莓番茄系列；肉質較沙的普羅旺斯、泰國金蓮、冠群6號等。
1、玉玲瓏果實圓形略扁，青果有綠果肩，成熟果深粉色，單果質量120克左右。番茄紅素含量和VC含量高于普通番茄。多心室，果汁率高達42%，果肉口感細膩，果汁酸甜可口，含糖量約8.5%。
2、京番308
早熟，果實圓形，成熟果粉色有綠果肩，不易裂果，單果質量80～120克。汁多、味濃、口感好。
3、泰國金蓮
單果質量230～260克，果皮、果肉均為黃色，汁多香甜。
4、73-190
 多心室，汁液多，果肉比例高，相比于目前市面上的中型果番茄品種，肉質軟、皮薄、汁多、沙瓤、酸甜可口。
5、吉諾比利
中熟，有綠果肩，果面光滑、微棱，單果質量220～250克。
6、冠群6號
大果，粉紅色。單果質量200g左右，在果形、口感上優勢明顯。
二、水質與土壤
  水質和土壤質地是種植口感型番茄的重要因素，天然富硒、略微偏堿的地塊，晝夜溫差大的氣候條件，含有硒、中微量元素以及適當濃度鹽分的水質條件生產的番茄口感較好。