油炸鍋分為：電加熱，煤加熱，氣加熱等多種加熱方式。是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設備，該設備采用了國際上最選進的油水混合油炸工藝，*改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解決了傳統式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，在油炸過程中自動過濾殘查，自動控溫，從而延長炸油適用壽命。

爆漿年糕油炸鍋

油炸機的正確操作方法：

      1、全自動油炸機主要適用于較大的食品生產企業，特點是可以連續化生產，節能，節省人工，使產品的品質更統一。能源方面可選用電、導熱油、煤、天燃氣、液化氣以及外部循環加熱等。對于附加絕緣和增強絕緣，在維修或維護中可能忽略的一類部件應滿足以下要求：不能在沒有嚴重損壞的情況下拆除;如果遺漏，全自動油炸機將無法工作或明顯不完整。

　　2、操作旋鈕、手柄、推桿和類似部件的軸不得充電，除非軸上的部件拆卸后無法接觸到軸。
　　3、如果旋鈕、手柄或推桿是由金屬制成的，并且可能由于絕緣故障而充電，則應用絕緣材料充分覆蓋或用附加絕緣隔開。油炸機油水節能油炸鍋有電加熱，煤加熱，氣加熱等多種方式，是一種無煙型，多功能，油水混合式油炸設備，該設備采用了國際上選進的油水混合油炸工藝，改變了傳統油炸設備的結構，從根本上解決了傳統式油炸鍋的弊端，可同時炸制各種食物，互不串味，一機多用，該工藝采取從油層中部加熱的方式，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度，抵制酸介質升高，在油炸過程中自動過濾殘渣，自動控溫，從而延長炸油的使用壽命。
　　4、在正常使用的全自動油炸機中，連續手持的手柄在正常使用時不得接觸金屬部件，除非非金屬部件通過雙重絕緣或增強絕緣與帶電物體分開。
　　5、電容器不得與接觸的金屬部件連接，如屬金屬外殼，則應通過加強絕緣將電容器與金屬部件分開。

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