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飼料水分活度的定義
閱讀：212 發布時間：2020-2-24飼料水分活度的定義:
飼料的水分活度（簡稱Aw），是指在相同溫度下的密閉容器中，飼料的水蒸氣壓與純水蒸氣壓之比。即： Aw＝P/P0＝ERH/100
式中：Aw表示水分活度；
P表示在一定溫度下基質（飼料）水分所產生的蒸氣壓；
P0表示在與P相同溫度下純水的蒸氣壓；
ERH表示基質（飼料）的相對濕度。
水分活度是水分在飼料中的單獨的重要的特性（Anthony J. Fontana，1998），是決定飼料的質量和安全性的重要的因素之一（A.J.Fontana，2000）。水分活度是飼料質量控制體制中的一個重要指標，它可以影響飼料中微生物的繁殖、代謝、抗性和生存。
飼料水分活度和環境相對濕度的關系
相對濕度（Relative Humidity）是空氣中含水量與其飽和含水量之比（在一定溫度下），通常用百分比表示，而水分活度是用小數來表示的。如上公式，在平衡時水分活度和相對濕度有如下的關系： Aw＝RH/100
環境的相對濕度對飼料質量變化的影響，是因為它直接影響飼料的水分含量和水分活度。在一定溫度下，飼料的水分活度和環境的相對濕度總是趨于平衡。當環境相對濕度小于飼料的水分活度時，飼料的水分就逐漸逸出，水分活度下降直至與環境相對濕度相等為止；當環境相對濕度大于飼料的水分活度時，環境的水蒸氣就轉入飼料，使飼料的水分活度增大，后也是二者達到相等為止，利用這一特性可以測定飼料的水分活度。如要測定一基質或溶液的水分活度，可將飼料放在一密閉空間，待其與該空間空氣濕度相平衡時，測定空氣的相對濕度（常用干濕球溫度計的溫度差來計算）就可得其水分活度。
水分活度測定儀實物圖：
