自動切菜機的特點：1、用于球莖類切片，切絲，切丁（切質地較軟者）工作，葉菜類切長條，切絲，切片工作。
2、適用于*廚房從業者、罐頭加工廠、急速冷凍工廠、干燥食品加工、農產品加工、便當及學校餐廳從業者。
3、此機臺分為兩部分，有不同功能。球莖類處理，可切馬鈴薯、番薯、芋頭、洋蔥、茄子、瓜類等產品；葉菜類可處理：芹菜、白菜、高麗菜、菠菜、辣椒等。
4、機臺骨架均為不銹鋼材質制成，球莖部采用鋁鎂合金材質制成，經久耐用。
5、使用變頻器控制速度，且。
6、切菜速度快，相同時間下可抵10人。
自動切菜機操作前的準備工作：
在使用切菜機之前,一定要先檢查一下設備和各零件是否完好無損,切菜的刀片夠不夠鋒利。主要的是它的線路是不是安全,因為在廚房里面使用,難免會遇到水,那么檢查好線路,以免造成套電的情況,以及人員上的傷亡。然后還要把切菜機的輸送帶和刀片用熱水進行清洗之后在使用。當完成這些之后,在把電源給打開,看看空轉是不是正常的。
自動切菜機的操作：
在操作之前,可以根據自己對菜的要求,來調節切菜機的粗細和所切出來的形狀功能。然后在把所需要切的菜放上去,打開電源,進行正常的切菜。但是要記住,千萬不能逆向操作,逆向的是非常危險的,然后把自己所切出來的菜,放在輸送帶上,進行切制。
自動切菜機作為一種食品機械，經常會與各種各樣的食材、物料相接觸，這些物料食材中有酸性的、有堿性的，這些化學物質都將對切菜機和果蔬清洗機的主要零部件造成各種程度的腐蝕，特別是梅雨季節陰暗、潮濕更容易使各項零部件設備出現問題，因此大家需要做好如下幾點：
1、長時間不使用切菜機、果蔬清洗機時，請放置在干燥、通風的地方。
2、每次使用過后需及時清洗，確保清潔，確保無食材、物料、的殘渣在里面。
3、定期給關鍵零部件、螺絲上油，鑒于此食品機械的特殊性，上油可用高品質的橄欖油進行潤滑。
4、切菜機定期檢查關鍵部位，做好維護工作，再好的機械，沒有人細心的維護，使用壽命終究是不會長遠的。
