新疆脆棗真空油炸機加熱方式采用蒸汽加熱。以蒸汽作為加熱介質，比較適合一定規模的工業化生產。其加熱器是螺旋盤管與夾套相結合，直接與炸油換熱。使用這一方式的特點是熱力足，特別是在炸品進入釜體以后炸油溫度下降較多時，加大蒸汽供應可以滿足加工時對熱量的需求。

 傳統的油炸工藝，油溫在160℃以上，有時甚至達到230℃以上的高溫，如此高溫顯然對食品的營養成分，特別是對一些熱敏性物質具有的破壞作用。油炸對食品營養成分的影響和油炸食品的安全性是人們所普遍關注的問題。如何控制好油炸時的溫度？是各種油炸機或油炸鍋所必須關注的問題。

基本技術參數：
1. 設備型號：600型
2. 外形尺寸：2800*2800*3200mm（使用高度）
3. 加熱方式：電加熱
4. 裝機功率：真空泵功率：14KW ,油炸罐功率：48KW, 儲油罐加熱功率：40KW , 開蓋電機：0.37KW,旋轉電機：1.5KW,熱油循環泵：7.5KW,循環水泵：3KW ，電壓：380V
5. 真空壓力：-0.090~-0.098Mpa
6. 工作溫度：80-100℃
7. 油炸時間：30-60分鐘/次
8. 脫油時間：60-360秒/次
9. 裝載量：10-30Kg/鍋
10. 整體材質：SUS304
11. 控制系統：PLC模塊 ， 手/自一體 ，安裝有系統故障自動報警、一鍵式啟動操作。

新疆脆棗真空油炸機加熱系統由蒸汽發生器、蒸汽電磁閥、安全閥、蒸發壓力表、蒸汽夾套、疏水閥及相應的管路組成；蒸汽發生器用于產生蒸汽對食用油加熱；真空系統由油炸釜、冷凝器、水循環式真空泵及相關的閥門和管路組成。用于系統抽真空和冷凝物料中蒸發出的水蒸汽，在油炸的過程中保持較高的真空度。

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