二、核心工藝流程

1. 原料預處理

• 選果分級：挑選成熟度≥85% 的鮮梨，剔除病蟲害果，高壓氣泡清洗機清洗后人工二次篩選。2025全自動中小型NFC鮮梨汁果汁飲料生產線

• 切半去核：機械去核，保留果肉完整性，0.1% 抗壞血酸 + 0.15% 檸檬酸溶液浸泡護色。2025全自動中小型NFC鮮梨汁果汁飲料生產線

2. 榨汁與澄清

• 雙螺旋壓榨：低速榨汁減少氧化，出汁率≥70%。

• 酶解過濾：添加果膠酶分解纖維，離心過濾得清汁。

3. 調配與均質

• 成分調整：按配方添加糖、酸、穩定劑，pH 調控至 3.8-4.2。

• 高壓均質：16-20MPa 壓力細化果肉顆粒，提升口感穩定性。

4. 滅菌與灌裝

• UHT 瞬時滅菌：135℃/4 殺滅微生物，無菌冷灌裝。

• 巴氏殺菌：92-96℃/2 分鐘 + 熱灌裝。

5. 后處理

• 真空脫氣：0.06-0.08MPa 脫除氧氣，防止褐變。

• 冷卻檢測：分段冷卻至常溫，檢測微生物指標及糖酸比。

三、關鍵技術創新

1. 護色工藝：蒸汽滅酶抑制多酚氧化，結合抗壞血酸浸泡護色。

2. 穩定性提升：雙級均質+ 乳化劑，顆粒粒徑≤2μm。

3. 節能設計：余熱回收系統降低能耗 30%，物聯網監控優化生產參數。

四、應用場景

• 原料類型：新鮮梨、冷凍梨塊、梨原漿。

• 產品類型：純梨汁、梨果肉飲料、梨復合果汁。

• 市場定位：大眾飲品、 NFC 果汁、功能性飲料。

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