炒貨機炒栗子怎么避免栗子炸開

很多炒板栗行業的新手會有各種各樣的問題，比如炒板栗時炒貨機的轉速要調多少，火候應該怎么控制，或者是炒閉口板栗的時候怎么避免板栗的炸裂。

炒板栗行業的老司機們都知道，板栗在炒制過程中，如果滾動速度過快或者溫度加熱的過快，板栗就會發生爆炸的情況，那炒板栗的時候怎么避免板栗爆炸呢？



1.較簡單的辦法就是炒開口板栗，板栗會爆炸，是因為板栗本身有水分，內部水分因為高溫膨脹為水蒸氣，會對板栗殼形成一個對外的壓力，當壓力過大板栗殼兜不住的時候，板栗就會爆炸，所以避免板栗爆炸的辦法就是給板栗開個口，這種方法更有效且直接的一種。

2.當必須要炒閉口板栗的時候，那就要好好控制炒板栗的火候，火候太小可能會出現加熱不均勻的情況，火力太大板栗會頂不住壓力自我毀滅，所以要控制好炒制的火力大小。

3.控制好炒鍋的轉速，炒板栗的時候，板栗和板栗之間會出現碰撞等情況，鍋體的攪拌速度/滾筒鍋體的轉速過快的時候，板栗和板栗之間的碰撞摩擦就會加倍，這樣就會出現一種情況。為了避免這種情況，炒板栗的時候，機器的攪拌速度/轉速，一定要適當。

4.當溫度過高的時候，板栗內部的水分加快蒸發膨脹，板栗同樣會*發生爆炸，所以炒板栗的溫度一定要控制好。

為了炒板栗時避免爆炸較好的辦法就是給板栗開口，調整好機器的轉速/攪拌的速度，控制好炒板栗的溫度和火候。當然還有一個很重要的就是機器。