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諸城市邁康機電科技有限公司
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新鮮蔬菜儲存保養(yǎng)方法
2017-9-2 閱讀(649)
新鮮（Fresh）食品：無污染、無人工添加劑，不靠化肥農藥種植的水果蔬菜。植物纖維（Fibre）食品：粗糧、瓜果和蔬菜，它們富含植物纖維，對降低*和減少患心血管疾病的危險很有作用，得到越來越多的現代人的厚愛。健美（Fitness）食品：具有多種健身功能、維持健康體魄的有益食物。
隨著國內經濟發(fā)達地區(qū)飲食結構西化，蔬菜消費量明顯下降，這是造成“文明病”泛濫的重要原因之一。蔬菜是*的防癌食物，食用黃色和深綠色蔬菜，可使腫瘤發(fā)病率下降20%，其中對喉癌、食管癌、肺癌、胃癌、結腸癌、直腸癌、的預防作用zui為明顯。在膳食、營養(yǎng)與癌癥的關系中，只有蔬菜和水果的保護作用有說服力。
對于蔬菜而言，消費者在選購、清洗和存放方面應注意以下問題:
選購 選擇蔬菜，貴在新鮮。建議優(yōu)先考慮有國家相關認證標志的蔬菜，如“綠色A*”、“綠色*”、“有機”和“無公害”等認證標志的蔬菜。這些蔬菜的安全性和質量更有保障，相對無認證標志的蔬菜沒有保障。
由于蔬菜采摘后的包裝、運輸過程，一般在采摘后的次日或以后上市。采收后，蔬菜中的維生素分解迅速，有毒物質—亞鹽的含量會迅速上升。所以，蔬菜應當儲藏在冷柜中，而不是露天存放。保鮮膜可以延緩水分流失，降低營養(yǎng)素的損失。冷柜中加保鮮膜的菜要注意日期，一般的凈菜都應該是當日生產的，不要被處理的“*菜”所吸引。如果沒有冷柜，應選擇鮮、質地zui脆挺的蔬菜，不妨到人流量大的超市購買，因為菜賣得快，就會相對新鮮。
清洗 建議采用清水清洗，我國的包裝蔬菜尚未從技術上解決免洗問題，所以食用前應清洗干凈。蔬果上殘留農藥被人食用后，易在體內累積，達到一定程度就會造成慢性中毒。對于有相關認證的蔬菜，其安全性（農藥殘留方面）是有保障的。清洗這些蔬菜時，只需沖洗掉表面附著的塵土，不必長時間浸泡，更無需用鹽或清洗劑浸泡。蔬菜對人體健康的危害主要來自致病菌，對于果菜類蔬菜，如番茄、黃瓜等，其污染通常來自于采摘者或流通過程，而葉菜類由于澆地水被污染或糞肥污染等，其潛在危害更大。生食這類蔬菜時，如果清洗不凈，zui容易產生致病菌中毒事件，建議用流動清水多次清洗后食用。
存放 從營養(yǎng)學角度，買回的蔬菜應盡可能在近期內食用。隨著存放時間的延長，營養(yǎng)會逐漸損失。對于包裝蔬菜，應放入冰箱中（0℃~5℃）存放，常溫下存放易腐爛；對于不帶包裝的蔬菜，應按不同蔬菜種類分袋包裝（不要密封太嚴），存于冰箱。
