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虎皮雞爪夾層鍋我國的歷史悠久，無論是哪一方面都是博大精深的，單單從吃文化來講，同一種食材可以有十幾種甚至是幾十種做法。拿雞爪來說，清蒸、紅燒、鹵制、麻辣、泡椒等等，同一種制作方法，調料的不同，也會形成不同的口味和風格。夾層鍋對于雞爪的鹵制，發揮了重要作用。我們公司生產的夾層鍋有立式和可傾式兩種，還可以根據客戶的需要攪拌、翻轉筐子和高壓蓋子等。

 分 類：
1、按結構形式分為：可傾式夾層鍋、立式(固定)夾層鍋結構
2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋
3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設備。

夾 層 鍋結 構：
立式夾層鍋主要由鍋體和撐腳組成；虎皮雞爪夾層鍋鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸汽加熱。
鍋 體 材質：
(a) 內鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆；
(b) 內外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。

夾 層 鍋用 途：
1、 廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工。
2、 可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。