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農藥殘留是農藥使用后殘存于生物體、農產品（或食品）及環境中的微量農藥，除農藥本身外，也包括農藥的有毒代謝物和雜質，是農藥及其他相關物質的總稱。

在植物的種植的過程中不可避免地產生各種病蟲害，使用農藥是防治病蟲害最直接的辦法。幾乎所有農產品都可能含有農藥殘留。在實際生產中，由于農藥使用技術等限制，農藥實際使用率只有30%，大部分農藥流失到環境中，通過風吹雨打、自然降解和生物降解，在收獲的時農藥殘留量是很少的。殘留量低于國家標準規定的限值是安全的，可以放心食用，而超標農產品則存在安全風險，不應食用。

那么如何來確定農產品中的殘留量是否超標？

推廣使用農藥殘留測定儀等質檢檢測儀，深芬儀器農藥殘留快速測定儀的使用，可以有效保證我們的食品安全。農藥殘留快速測定儀是根據農業標準方法（NY/T 448-2001）和國標（GB/T5009.199-2003）中的酶抑制率法，嚴格遵循《GB/T5009.199-2003蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留快速檢測方法標準》中的規定對蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測。可廣泛應用于各級蔬菜檢測中心、農貿市場、超市、環保機構、蔬菜種植基地、飯店、車載及實驗室等食品安全檢測與監控場所等單位對果蔬中農藥殘留的檢測。