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什么是硫氰酸鈉？

硫氰酸鈉是一種白色斜方晶系結晶或粉末，易溶于水、乙醇、丙酮。主要用于化學分析試劑、彩色電影膠片沖洗劑、制藥、印染等。

硫氰酸鈉使用和禁用歷史

國家標準《食品添加劑使用衛生標準》1986年版本即GB 2760-1986中曾將其列為允許使用的食品添加劑，主要與過氧化氫合用于黑龍江、內蒙古地區的生牛乳保鮮。其后由于其毒性作用，于GB 2760-2007中刪除了這一條款。

2008年12月，衛生部發布《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（批）》，明確規定硫氰酸鈉屬于違法添加的非食用物質。

為何在食品中添加使用硫氰酸鈉

在上世紀80年代，我國在收集鮮乳和將其運到加工廠時，由于條件限制還不可能普遍采用冷卻設施。在此背景下，為了暫時保存牛乳而使用化學保存劑是一個折中的辦法。自1986年起，陸續有將硫氰酸鈉與過氧化氫聯用以形成牛乳過氧化物酶保鮮體系的研究報道。

1995年國家頒布實施了國標GB/T 15550-1995《活化乳中乳過氧化物酶體系保存生鮮牛乳實施規范》，由于其安全性一直存在爭議，隨著國家對食品安全重視程度的提高以及我國經濟條件的進步和原奶的冷鏈運輸不斷完善，2005年10月國家廢止了該規范的實施。但是，甚至到2008年國內還有使用硫氰酸鹽進行牛乳保鮮的相關研究文章發表。也仍有一些不法分子為了謀取利益，不顧國家的法律法規，依舊向牛乳中添加硫氰酸鈉，危害消費者的身體健康。

硫氰酸鈉有哪些危害

硫氰酸鈉的毒性主要由其在人體內釋放的氰根離子而引起。氰根離子在體內能很快與細胞色素氧化酶中的三價鐵離子結合，抑制該酶活性，使組織不能利用氧。主要臨床癥狀為出現神經系統抑制、代謝性酸中毒及心血管系統不穩定等。

乳制品在中國的消費逐步擴大。相應的食品安全監管工作也是不容忽視的。深芬儀器CSY-SSL8硫氰酸鈉含量檢測儀能夠快速檢測乳制品等中的硫氰酸鈉總量。適用于牛乳及其制品監測中心、牛乳及其制品生產加工、牛乳加工貿易、畜禽養殖戶自查、工商質監部門用于市場快速篩查等。