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一、工作原理
真空凍干機(jī)利用物理中的升華原理，在真空、高壓的環(huán)境下，將經(jīng)過冷凍處理的產(chǎn)品中的水分直接由固態(tài)升華為氣態(tài)，從而去除水分。這種處理方式能夠完整地保存產(chǎn)品中的維生素等營養(yǎng)成分，并防止干燥過程中營養(yǎng)成分的狀態(tài)發(fā)生變化。

二、主要組成部分
真空凍干機(jī)主要由以下幾個(gè)系統(tǒng)組成：

制冷系統(tǒng)：負(fù)責(zé)提供低溫環(huán)境，使芒果片迅速冷凍。
真空系統(tǒng)：創(chuàng)造低壓環(huán)境，促進(jìn)水分的升華。
加熱系統(tǒng)：在干燥過程中提供必要的熱量。
控制系統(tǒng)：對(duì)整個(gè)干燥過程進(jìn)行精確控制，確保干燥效果和產(chǎn)品質(zhì)量。

三、操作流程
檢查與準(zhǔn)備：檢查真空泵等關(guān)鍵部件是否正常，確認(rèn)已加真空泵油，并調(diào)節(jié)好設(shè)備參數(shù)。
裝料：將切好的產(chǎn)品裝入物料盤，然后放入預(yù)凍架中，進(jìn)行預(yù)凍處理。
真空干燥：將預(yù)凍好的芒果片迅速轉(zhuǎn)入干燥架，啟動(dòng)真空泵，開始真空干燥過程。在干燥過程中，需密切監(jiān)控設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和干燥效果。
取料與保存：干燥完成后，取出凍干產(chǎn)品進(jìn)行保存。注意保持干燥室的清潔和衛(wèi)生，避免交叉污染。
四、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
保留營養(yǎng)成分：真空凍干技術(shù)能夠完整地保存芒果中的營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)等。
保持原有風(fēng)味：凍干產(chǎn)品口感酥脆，保留了原有風(fēng)味和香氣。
延長保質(zhì)期：由于去除了大部分水分，凍干產(chǎn)品能夠在常溫環(huán)境下保存較長時(shí)間，方便運(yùn)輸和儲(chǔ)存。