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上海鋼擎機械制造有限公司
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據記者獲悉：真空冷卻機，又稱真空快速冷卻機、真空預冷機等，她是高溫（85℃-100℃）熟食快速、均勻冷卻*設備，其冷卻方向、冷卻介質、冷卻原理與氟利昂制冷的冷庫冷卻有著本質區別。她采用抽真空降低水分子沸點的方式，使得食品中心熱量由芯體往表層傳達，經真空預冷的高溫熟食比冷庫冷卻更新鮮、更有嚼勁。
真空冷卻機 真空快速冷卻機 真空速冷機 熟食真空冷卻機 廠家 上海鋼擎熟食品、果蔬快速冷卻技術：021*51217865
核心作用 在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業較為*的快速冷卻技術，她可以有效解決上述問題。
，也即真空快速冷卻機、真空預冷機，是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設備，是目前歐美等發達國家解決高溫熟食品保鮮包裝*的食品機械設備。限于篇幅，本文就定義、選型等內容闡述如下：
4月26日消息，據記者獲悉：，是高溫（85℃-100℃）熟食快速、均勻冷卻*設備，其冷卻方向、冷卻介質、冷卻原理與氟利昂制冷的冷庫冷卻有著本質區別。她采用抽真空降低水分子沸點的方式，使得食品中心熱量由芯體往表層傳達，經真空預冷的高溫熟食比冷庫冷卻更新鮮、更有嚼勁。，也常用于水果、蔬菜田間熱的抽出，更利于果蔬自然保鮮。
定義 （GQ-ZLS200）也即真空速冷機、真空預冷機，是同一產品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304優質不朽鋼）外殼等組成。是食品企業果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等*廚房內快速均勻降溫預冷的重要、*的設備。
蒸煮肉、醬料、土豆泥、鹵肉、糕點、盒飯、炒菜等熟食品，如果剛高溫出爐即放置在桶裝器皿中，短時間即被悶黃。需要用托盤將其敞開攤平在不銹鋼托盤中且厚度不易太厚，并將該托盤放置進多層餐車中，將該餐車推入具有*門的熟食品九江陜西，經一段時間真空預冷達到目標低溫后，在機真空箱體的另一端推出即可進入下一工序：氣調保鮮包裝。
類型 按被處理食品溫度的不同，可分為果蔬型（低溫型）、熟食品（高溫型）。兩種型號的在真空發生機制、真空冷卻配比等技術實現上有所不同。
在國人對食品衛生關注度日益提升以及政府管理層對食品安全監管措施不斷加大的背景下,食品生產和配送企業需要從源頭做好食品衛生、安全管理。 我國跟蹤研制的機、氣調保鮮包裝機等食品保鮮設備由于無需添加防腐劑、人工色素等化學物質，為食品保鮮、食品安全保駕護航。
在內置的真空泵持續作用下，真空箱體形成內外壓力差。在該壓力差的作用下，食品內部/外部的水分子表面壓力大大降低。這樣，水分子從液態迅速變為氣態形成“汽化熱”并被持續外抽，帶走大量的熱量，鹵肉等高溫熟食品即可快速、均勻地冷卻。
選型
可應用于果蔬田間熱消除，及高溫熟食品快速冷卻至常溫范圍（0℃≤T≤15℃）。其核心作用是預冷，預冷后便于包裝并將其置于0℃-5℃冷庫中保鮮儲存。
是高溫熟食品保鮮、包裝前端冷卻設備，是目前歐美等發達國家解決高溫熟食品保鮮包裝*的食品機械設備。限于篇幅，本文就定義、選型兩大關鍵內容闡述如下：
選型主要參考如下：
1、真空箱體容積是其選型的關鍵依據——箱體容積食品灌裝密度，是一次能冷卻食品的質量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質量也不同；
2、要根據被冷卻食品的種類，其初始溫度相差迥異——熟食品冷卻溫度一般為80℃以上，而果蔬田間熱一般在45℃以內，這樣他們他們被預冷時的溫差就相差很多，一般廠家在型號編碼上會有所區分（如上海鋼擎GQ-ZLG200代表果蔬型，GQ-ZLS200代表熟食品型）；
3、連體與分體 由真空箱體、主機、食物冷凝器（可選）組成，主機由真空抽氣系統、冷卻系統、控制系統、鈑金（304優質不朽鋼）外殼等組成。當真空箱體大于2m3，其主機與真空箱體若連體體積龐大，一般采用分體結構；當真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現場安裝條件限制，也可做成分體結構。
解決熟食品易滋生*細菌溫度帶問題
在食品生產過程中，熟食品在30℃-60℃放置的時間越長，其生物發酵和細菌繁殖速度就越快，這樣將導致食品的變質和腐爛加速，縮短了食品的的保質期（貨架期）。真空冷卻是目前熟食品行業較為*的快速冷卻技術，她可以有效解決上述問題。
以上是 真空快速冷卻機 真空速冷機 熟食 廠家 上海鋼擎熟食品、果蔬快速冷卻技術信息，詳情請咨詢本公司產品部：(搜一下“鋼擎”，您就知道！)
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