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未來餐飲產業的發展
未來餐飲產業發展將向大眾餐飲轉移，中央廚房受重視人民網9月27日（李彥增）”受當前餐飲經濟放緩影響及順應餐飲業食品安全和環保節能的發展需求趨勢，中央廚房正受到的重視。“在9月25日，中國餐飲業，中央廚房產業技術創新戰略聯盟在北京舉辦的，“中央廚房標準化中食品安全風險控制和節能環保新技術應用研討會”上與會專家認為。
據了解，中央廚房是一種標準化，工業化的餐飲運營模式，它體現了集團化采購，標準化操作，集約化生產，工廠化配送，專業化運營和科學化管理的餐飲業發展特征。在產品品質管控，資源綜合利用，食品安全保障和環境保保護等方面的作用已受到業界一致認可。
中國烹飪協會傳家陸生槐則表示，餐飲消費總量的下降及有工費用的不斷上漲決定了環保和節能是中央廚房建設的主流趨勢。餐飲業在尋求新的運行模式，中央廚房有可能成為餐飲企業新的利潤源。
隨著食品產業的發展的產品細分，中央廚房未來會升級成為專業化服務于餐飲企業的專業化工廠。中國餐飲業中央廚房產業技術創新戰略聯盟理事長蔡永峰說，目前中央廚房正從快餐逐步進入下餐業，產業覆蓋面不斷增大，從國外的發展規律看，這是餐飲業發展的必然選擇。