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　　Foodjx導讀：
　　
　　1.設備的性能和使用壽命與日常的清理和清潔直接相關，定期清潔蛋糕展示柜，冷藏柜和零部件會延長展示柜的使用壽命，減少展示柜的使用和維修費用。
　　
　　2.清除日常累積的污垢和渣滓以保持率的制冷，避免渣滓阻塞排水口；清理時，將蛋糕展示柜，冷藏柜中存放的物品轉放到冷庫中；
　　
　　3.清擦展示柜內部時，應拆下分隔網、底托板、底擱板，分別清洗這些零件;清潔完畢后重新安裝拆下的這些零件，并保證位置正確。
　　
　　蛋糕展示柜，冷藏柜有燈光照明的擱架及插座孔不得沾水，否則擱架的照明系統可能短路或損壞，取下擱架，分別用濕布擦拭。
　　
　　清洗展示柜時，水流不要過快，以免超過展示柜排水口的排泄量;
　　
　　4.清洗時，注意不要將水濺入風扇電機，或浸濕電線;
　　
　　待所有的零件都干燥后，再給展示柜通電，啟動制冷，以免損壞蛋糕展示柜，冷藏柜和危及人身安全;
　　
　　展示柜達到合適的工作溫度后，再重新放入物品。
　　
　　5.展示柜底部的的清掃
　　
　　蛋糕展示柜，冷藏柜的底部，因標簽、商品的碎片等掉在上面而易生垃圾。不清掃的話，除霜時會影響水的流動，于是，排水不暢通造成的積水會發出惡臭。因此請進行每月一次的定期清掃，經常保持展示柜的柜內清潔。
　　
　　然后開始清掃：
　　
　　（1）先將蛋糕展示柜，冷藏柜上的商品移到冷藏庫或冷凍庫中去。如沒有冷庫的門店，立柜商品：將上層商品歸攏，騰出部分空間，存放zui底層的商品。島柜商品：分組清洗，將清洗的一個蛋糕展示柜，冷藏柜商品暫放在不清洗的島柜內（需騰出部分空間）。
　　
　　（2）然后關閉電源
　　
　　（3）將蛋糕展示柜，冷藏柜的zui下層蓋板全部拆下。
　　
　　（4）將蓋板運到后臺水槽，用抹布或刷帚等洗凈。
　　
　　（5）將洗好的東西靠在墻壁待水瀝干。
　　
　　（6）蛋糕展示柜，冷藏柜瀝干水后，用干布擦干。