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肉松餅的制作過程
上海利麥肉松餅機，由一道搟面加餡主機、捏花成型機兩臺配套單機組成,與一般的肉松餅機相比, 機器主機整合了搟面機與加餡機,合整個主機更方便流暢。機哭器接觸食品部分均采用不銹鋼，確保生產(chǎn)運行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生。
面皮經(jīng)過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩(wěn)定；定其切斷長度以決定產(chǎn)品的長度尺寸及重量大小；具同步調(diào)速功能，操作更加方便。獨立切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座，刀座經(jīng)久耐用，清洗方便。包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花成型機收口、分團、成型,使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿純手工制作，確保制品焙烤工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。它的制作過程：
1. 水油皮：黃油隔水加熱融化，加入水、高筋面粉、砂糖（原方中砂糖約是52g,我覺得偏甜，所以減了），揉成水油皮面團，很難揉，我隔熱水揉的，比較好揉），靜置20min.
2. 油筋面團：植物油跟低筋面粉，揉成油酥面團，靜置15min
3. 綠豆餡：綠豆用水浸泡兩天，每天換水。綠豆放高壓鍋大火燒開轉(zhuǎn)小火，熟了即可，不要煮開花了。用篩網(wǎng)裝綠豆，底下用一個盆裝，用木勺積壓，皮會和綠豆分開。
4. 過了篩網(wǎng)的綠豆變成了泥，用干凈的不粘鍋，放入綠豆沙，小火炒稍干，加入麥芽糖，這個看自己對甜度的喜好。有光澤了即可。
5. 慢慢加入黃油跟肉松，分次加，每次加一點點，酌情加。加入糖和少許的鹽。
6. 水油皮和油酥面團平均切成14份，水油皮用手壓成餅狀包入一份油酥面團。收口處朝下。
7. 用搟面杖把面團搟成橢圓形，上部分往下折1／3，下部分往上折，把面團平均三折。翻面，折口朝下。轉(zhuǎn)90度，搟開成長型，再三折一次，重復步驟再折一次。
8. 搟開成餃皮狀，包入肉松餡。收口朝下。
9. 刷上蛋黃液，放入預熱200度的烤箱，25min.