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中國食品企業與新型的殺菌技術之間密不可分割的關系
閱讀：719 發布時間：2017-3-21現今國內的食品生產企業氛圍非常的復雜，當前市場經濟的條件下衍生出了數不清的中小型食品企業。這些企業的生產工藝以及生產設備都有很大的偏差，有相當一部分都是魚龍混雜。部分食品企業的設備結構簡單，操作容易，設備投資少，收益快，所以發展得非常迅速，并表現出了*的生命力。
正是由于在這種發展情況下，中小型企業食品的衛生狀況都存在問題。這種主要問題是產品的菌落總數超標。消費者食用菌落總數超標的膨化食品后，會引起腹瀉等腸道疾病。造成微生物指標超標的原因一是生產管理松懈，消毒不嚴，沒有嚴格貫徹食品衛生法的要求；二是生產設備落后，采用間歇式生產，設備清洗不干凈或存在死角，造成微生物大量繁殖；三是包裝不嚴密，手工操作較多造成污染；四是輸送流通領域環節把關不嚴，造成二次污染；五是一些私營的小型企業根本不具備生產條件，衛生狀況較差，在生產過程中受到直接污染。
從食品生產、儲運環節看，原料控制一步一步嚴格，生產工藝不斷得到更新、儲運環節條件得到完善。由于食品種類繁多，生產工藝顯著不同，但總體趨勢很明顯，工藝的改進，納入更加多的科技因素。換言之，科技，在物質層面為食品行業的發展提供了基礎。尤其值得注意的是，食品消毒滅菌殺菌技術的更新換代。
確實，一個行業的發展基礎，就是科技。從某種意義上講，食品消毒滅菌殺菌技術的更新換代，可以看出食品行業整體的進步。
較早前，食品消毒滅菌殺菌技術采用物理高溫法、化學藥劑法為主。缺陷明顯，或效果不佳，或有化學藥劑殘留，進而導致二次污染。
后來以紫外線消毒滅菌殺菌法和臭氧消毒滅菌殺菌法并重。但是還存在瑕疵。比如，這兩種食品消毒滅菌殺菌技術，屬于靜態的方法，不能在有人的環境下持續殺毒，否則損害人體健康。*，就不少中小型食品企業難以承受。為趕訂單，需要經常加班。
近年來，新一代食品消毒滅菌殺菌技術——動態空氣消毒技術，提振了中小型企業主的信心。
據上海NICOLER實驗室負責人周立法介紹，所謂動態空氣消毒，是指人機同場同步作業一種消毒方式，針對空氣消毒時人員無需離開消毒場所，消毒殺菌的同時對人體沒有任何的傷害。該技術的應用效果，可以媲美于無菌車間。
有業內人士發現，新一代食品消毒滅菌殺菌技術擴散的方式與之前的相比，在路徑上很相似。先在東部經濟發達地區被采用，隨即向中西部地區蔓延。不過，有一個顯著不同，就是烘焙食品行業的中小型企業主，幾乎同時“盯上”該技術。