肉的顆粒感的好處是什么？肉有顆粒感那么蛋白質里的白細胞、紅細胞等細胞組織使肉的口感更有韌勁，同時保證了細胞壁不被破壞的情況下能更加鎖足汁水/調味料從而增加加工過程味道更鮮美，加工工程中也會出現少許的巖溶蛋白，肉的呈現顆粒狀會使巖溶蛋白質能足夠的鎖足水分，這也就是說我實際肉餡按照1斤計算那么我肉有顆粒感能鎖足水分與調味料終出現的成品率就會非常高可能，以包子為列1斤肉餡要加1斤水/8兩水與其他調料，那么我們絞肉機體現就非常大的優勢1斤肉餡出成品率可以達到1.7斤左右。這就是顆粒感的肉餡大的優勢，不影響質量增加了產品的口感同時也增加了出品率。
水餃鮮肉絞肉機
創新的結構、改進后的絞龍和加工室以及其它一些技術特點保證了絞肉時高標準的衛生狀況和產質量。冷凍至-5℃的原料可以很容易地進行加工。
MEW 718型絞肉機可以隨意選擇裝配3或5個部件組成的Unger切割系統。根據需要，還可裝配能剔除動物軟骨和筋腱的分離裝置。
與Enterprise切割系統配合緊密的絞龍套，使機器能平穩地加工，并能均勻地混合原料。這樣就能獲得具有新鮮肉色的肉糜產品。
水餃鮮肉絞肉機產品參數
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