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前段時間媒體報道的散裝熟食質量問題，引起了各界的高度重視，尤其是一些熟食品牌生產商開始從各環節著手把關，除了生產過程中的衛生質量控制，更在后期包裝方面下足功夫。小吃周黑鴨連鎖將在明年*告別散裝售賣，采用氣調保鮮包裝來保證產品安全性。
此前曾有媒體報道周黑鴨存在大腸菌群和菌落總數超標問題，湖北周黑鴨食品有限公司合伙人郝立曉介紹說，散裝鹵制品味道好但不易保存，真空包裝便于保存但口感又不太好，為此，周黑鴨研制推出了氣調保鮮包裝產品。目前，北京、上海、廣州、深圳的周黑鴨門店全部采用這種包裝形式，在武漢市場主要是在機場、火車站等門店銷售。周黑鴨計劃今年底、明年初在武漢市場全面推行氣調保鮮包裝，屆時散裝售賣的周黑鴨產品將停止銷售。此外，周黑鴨還計劃探索建立產品追溯體系，屆時通過掃描周黑鴨包裝上的條形碼或二維碼，就能查到原產地、生產時間等信息。
使用氣調保鮮包裝的產品一般保質期可大大延長，同時也杜絕了產品在運輸銷售過程中交叉污染的風險。相關人士預計氣調包裝業幾年內國內有望普及，在國外市場氣調包裝產品各超市隨處可見。
上海眾林分析氣調包裝主要有以下幾大優勢
1、可延長貨架期降低運輸成本。
2、保鮮貨品，刺激消費。
3、安全衛生，提升銷量。
熟食品中的肉類鹵菜、中式菜肴及素食制品為高危食品,標準化、規模化、潔凈化生產是解決企業的發展*可行方案。采用氣調保鮮包裝防止二次污染，熟食品氣調保鮮包裝是依靠二氧化碳抑制大多數需氧菌和真菌生長繁殖曲線的滯后期,因此,熟食品包裝前細菌污染數愈少氣調保鮮包裝抑菌效果愈好,貨架期愈長。國內氣調包裝倡導企業上海眾林機電設備有限公司能為用戶提供氣調包裝系統解決方案，有著多年豐富的經驗。上海眾林將與各界共同努力，為食品安全保障獻出自己的一份力量。
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