科技助力，還餐飲“煙火氣”一片清新藍天

2025-04-27 11:31:33 來源：食品機械設備網(wǎng) 閱讀量：5703

　　鎮(zhèn)江的東風步行街是一條網(wǎng)紅美食街，每晚本應是食客們大快朵頤、享受人間煙火的歡樂之地。然而在過去，自2023年7月起，先后有30余名群眾通過“12345”熱線投訴，稱這里餐飲油煙污染嚴重。實地走訪發(fā)現(xiàn)，600多米長的街區(qū)內(nèi)，餐飲商鋪和攤販林立，油煙彌漫、嗆鼻難耐。其中12家餐飲商鋪未安裝油煙凈化設備或設備故障無法正常使用，47家露天燒烤、油炸食品攤販的餐車更是毫無油煙凈化或收集功能，未經(jīng)處理的餐飲油煙肆意排入大氣環(huán)境，嚴重影響周邊居民生活與城市空氣質(zhì)量。這一現(xiàn)象并非個例，餐飲油煙問題正日益成為城市環(huán)境治理的焦點與難題。

　　餐飲油煙，絕非僅僅是日常烹飪時產(chǎn)生的“霧氣”那么簡單。它是食物烹飪、加工過程中，揮發(fā)的油脂、有機質(zhì)及其加熱分解或裂解的產(chǎn)物。這些油煙中含有大量的有害物質(zhì)，如多環(huán)芳烴、醛類、酮類等，不僅會對人體呼吸系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)造成損害，增加患癌風險，而且排放到大氣中，經(jīng)過一系列復雜的光化學反應，會生成二次氣溶膠，是PM2.5的重要前體物，對城市的空氣質(zhì)量和能見度有著顯著影響，是導致霧霾天氣的“元兇”之一。因此，治理餐飲油煙污染，不僅關(guān)乎居民的生活品質(zhì)與健康，更是守護藍天白云、推進生態(tài)文明建設的必然要求。

　　面對這一嚴峻挑戰(zhàn)，食品機械領(lǐng)域積極行動，以科技創(chuàng)新為利器，為餐飲企業(yè)解決油煙難題提供了多種有效設備。

　　油煙凈化器堪稱餐飲廚房的“清潔衛(wèi)士”。其類型多樣，技術(shù)原理各有千秋。靜電集塵技術(shù)的油煙凈化器，利用高壓電場使油煙中的顆粒物帶上電荷，帶電顆粒物在電場力作用下向集塵板移動并被捕集，從而實現(xiàn)油煙凈化，凈化效率頗高，能有效去除大部分油煙顆粒；UV光解技術(shù)的設備則借助紫外線的強大能量，將油煙中的油脂分子分解成水和二氧化碳等無害物質(zhì)，達成油煙無害化處理，顯著減少有害氣體排放；還有復合過濾技術(shù)的油煙凈化器，巧妙結(jié)合物理過濾、化學吸附等多種手段，對油煙進行多級凈化，從大顆粒油脂到微小污染物，層層過濾，大大提升了凈化效率，讓排出的空氣更潔凈。在眾多大型餐飲企業(yè)的后廚，這些高效的油煙凈化器已成為標配，默默守護著廚房內(nèi)外的清新空氣。

　　無煙燒烤爐也在燒烤行業(yè)掀起了“綠色革命”。傳統(tǒng)燒烤方式油煙四溢，而新型無煙燒烤爐運用先進技術(shù)，讓燒烤變得清潔環(huán)保。有的無煙燒烤爐采用冷熱分離技術(shù)，通過獨特的結(jié)構(gòu)設計，巧妙地將燒烤過程產(chǎn)生的熱氣和油煙分離開來，從源頭上減少油煙產(chǎn)生量；有的利用水浴循環(huán)凈化系統(tǒng)，用水循環(huán)捕捉并吸收油煙中的顆粒物，凈化后的油煙再通過管道有序排出，大幅降低對環(huán)境的污染；還有的內(nèi)置活性炭濾網(wǎng)，憑借活性炭強大的吸附能力，有效吸附油煙中的有害物質(zhì)，凈化空氣。如今，在一些城市的美食街區(qū)，配備無煙燒烤爐的燒烤店越來越多，食客們既能品嘗到美味的燒烤，又無需再忍受濃煙滾滾。

　　除了上述設備，排煙罩在餐飲油煙治理中也發(fā)揮著關(guān)鍵作用。比如吸收式油煙凈化煙罩，通過在排煙罩內(nèi)設置噴淋塔板系統(tǒng)，利用噴淋液與油煙顆粒多次強化接觸，將油煙顆粒攜帶分離，高效收集油煙，減少其在廚房內(nèi)的擴散。而不銹鋼材質(zhì)的排煙罩，不僅堅固耐用，而且易于清潔，能夠更好地配合其他凈化設備，提升整體油煙治理效果。

　　為了更好地推動餐飲油煙治理，一方面，政府相關(guān)部門應加大監(jiān)管力度，嚴格執(zhí)行餐飲油煙排放標準，加強對餐飲企業(yè)的日常巡查與執(zhí)法，督促餐飲企業(yè)安裝并正確使用油煙凈化設備；另一方面，要加強宣傳引導，提升餐飲企業(yè)和公眾對餐飲油煙危害的認識，增強環(huán)保意識。同時，食品機械企業(yè)要持續(xù)加大研發(fā)投入，不斷優(yōu)化設備性能，降低設備成本，讓更多餐飲企業(yè)能夠用得上、用得好這些環(huán)保設備。此外，還可以鼓勵科研機構(gòu)與企業(yè)合作，開展產(chǎn)學研聯(lián)合攻關(guān)，探索更多創(chuàng)新的餐飲油煙治理技術(shù)與方案。

　　餐飲油煙治理，是一場關(guān)乎民生與環(huán)境的持久戰(zhàn)。通過相關(guān)機械設備的創(chuàng)新應用，我們看到了治理的希望與成效。相信在政府、企業(yè)、科研機構(gòu)和社會各界的共同努力下，讓餐飲“煙火氣”與清新空氣和諧共生，為城市增添更多綠色魅力。

上一篇：深挖草莓產(chǎn)業(yè)價值拓寬發(fā)展多元路徑

下一篇：食品機械助力餐飲行業(yè)降本增效

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權(quán)行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：[email protected]

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

科技助力，還餐飲“煙火氣”一片清新藍天

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

国产亚洲精品久久久久婷婷瑜伽_深夜视频在线观看_国产精品久久久久一区二区_国产成人网_国产精品区在线12p_午夜视频色

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

科技助力，還餐飲“煙火氣”一片清新藍天

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+