專家團隊深入企業把脈推動淡水魚制品加工標準建設

2025-04-22 09:46:53 來源：益陽市市場監督管理局閱讀量：6997

　　4月17日-18日，益陽市市場監管局聯合湖南省食品質量安全技術協會和長沙理工大學食品與生物工程學院，組織專家團隊對益陽味芝元食品有限公司、益陽市衡宇食品有限公司、湖南魚山魚海食品有限公司三家本地淡水魚制品生產企業開展專項調研，旨在推動湖南省地方標準《淡水魚制品生產加工技術規程》的制定，進一步提升行業規范化水平，保障食品安全與產業高質量發展。

　　近年來，益陽市依托洞庭湖區域淡水魚養殖優勢，積極發展淡水魚制品生產加工業，全市淡水魚制品生產企業年產值近10億元。此前，湖南省已發布地方標準《風味熟制小魚干加工技術規程》，有效提升了該領域產品質量。此次調研聚焦更廣泛的淡水魚制品品類，計劃通過地方標準的制定，統一技術規范，強化從原料到成品的全鏈條管控，助力培育行業龍頭企業和區域品牌。

　　專家團隊深入企業車間，重點核查了以下環節：原料驗收與溯源，檢查企業是否落實索證索票制度，確保原料來源合法合規，杜絕禁捕水域漁獲物流入加工環節；生產工藝控制，針對解凍、腌制、烘烤、煙熏、油炸、鹵制、拌料、包裝、殺菌等流程，評估現有操作規范與潛在風險點；添加劑與煎炸油管理，強調嚴格按國家標準使用食品添加劑，建立煎炸油定期更換及檢測機制；異物防控體系，結合企業投訴案例，提出增設金屬探測、X光檢測等設備的建議。

　　調研中，企業紛紛表示：“此前因缺乏統一的生產加工技術標準，不同工廠質量參差不齊。制定標準將幫助企業對標整改，提升產品品質，保障食品安全。”

　　此次調研標志著湖南省地方標準《淡水魚制品生產加工技術規程》正式啟動。有望通過地方標準的實施，解決企業生產加工中存在的質量痛點，為消費者提供更安全、優質的產品，同時為全國淡水魚制品生產加工行業提供“湖南樣本”。

　　稿源：益陽市市場監督管理局

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