《通許酸辣粉》團體標準征求意見

2024-02-27 15:51:26 來源：食品機械設備網整理閱讀量：14057

　　近日，由通許縣酸辣粉產業協會提出的《通許酸辣粉》團體標準已完成征求意見稿，現公開征求意見，請于2024年3月13日前將意見以郵件形式反饋者協會郵箱([email protected])。

　　《通許酸辣粉》團體標準(意見稿)規定了通許酸辣粉的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質期。該文件適用于通許酸辣粉的生產、檢驗和銷售等環節。

　　根據意見稿，通許縣酸辣粉是在通許縣進行加工和生產的，以甘薯淀粉或馬鈴薯淀粉為主要原料，不添加其它食用淀粉，經加工制成粉條(絲)餅(干制粉條〔絲〕餅或鮮濕粉條〔絲〕餅)，加入獨立包裝的調味醬包、調味粉包、食醋包、蔬菜包等配料包，經組合、包裝制成的產品。

　　意見稿根據生產工藝和食用方法的不同，將通許酸辣粉分為水煮型和沖泡型；根據原料不同，將通許酸辣粉分為甘薯通許酸辣粉和馬鈴薯通許酸辣粉。

　　在要求方面，意見稿規定了通許酸辣粉的原輔料要求、感官要求、理化指標、微生物限量、凈含量及允許短缺量、食品添加劑。其中，該意見稿設立了水分、酸價、過氧化值、鉛總砷、亞硝酸鹽等理化指標。

　　在標簽、標志、包裝、運輸、貯存方面，意見稿規定產品銷售包裝標簽、標志應符合 GB 7718、GB 28050的規定，并應標示粉條(絲)餅類別(干制粉條〔絲〕餅、鮮濕粉條〔絲〕餅、甘薯粉條〔絲〕餅、馬鈴薯粉條〔絲〕餅)、配料包名稱及食用方法。產品運輸包裝標志應符合 GB/T 191 及國家相關規定。

　　酸辣粉內包裝應包裝嚴密、封口牢固；外包裝應封裝嚴密、堅實耐壓；直接接觸食品的紙碗、復合包裝袋、塑料袋應分別復合 GB/T 27591、GB 4806.7、GB 9683、GB/T 10004 等相關標準的要求。產品運輸設備應清潔衛生、無異味、無污染，運輸過程中應有防塵、防曬、防潮措施，不應與有毒、有害、有異味、有污染的物品混合裝運，裝卸過程中應輕拿輕放。

　　此外，產品應貯存在陰涼、干燥、通風良好、清潔衛生的場所，與墻面和地面距離應在 15 cm T/TXSLF 001-2024 9 以上，有防塵、防潮、防蠅蟲、防鼠等設施，不應與有毒、有害、有異味、有污染的物品同處貯存。

　　詳細內容可查看下文附件。

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