昭平首批必吃美食（昭平豆豉魚、陳皮扣肉、昭平油茶）團體標準通過專家審定

2023-12-27 09:30:52 來源：廣西標準化協會閱讀量：10329

　　2023年首屆中國(昭平)民俗美食文化節上，昭平豆豉魚、昭平陳皮扣肉、昭平油茶入選昭平十大必吃美食！12月16日，廣西標準化協會在昭平縣組織專家對由昭平縣長壽特色美食文化產業工作領導小組辦公室、昭平縣美食協會、昭平縣文化廣電和旅游局、昭平縣市場監督管理局、賀州市藥食同源體驗養生中心、昭平縣昭平鎮林家莊飯店、昭平縣昭平鎮香之美食店、昭平鎮杏花酒家、廣西圓夢餐飲服務有限公司、昭平縣昭平鎮鼎盛大酒店、昭平縣昭平鎮唐鳳油茶館、廣西圓夢餐飲服務有限公司等單位起草的團體標準《昭平豆豉魚制作技術規程》《昭平陳皮扣肉制作技術規程》《昭平油茶制作技術規程》進行了審定。

　　來自廣西烹飪餐飲行業協會、廣西標準技術研究院、桂林旅游學院、廣西中醫藥研究院、廣西商業技師學院等單位專家對昭平首批必吃美食團體標準進行了評審，專家一致認為標準內容完成，具有科學性、先進性和可操作性，3項標準的發布實施，對傳承昭平豆豉魚、昭平陳皮扣肉、昭平油茶制作技藝，打造昭平美食區域品牌，促進昭平特色美食產業高質量發展具有重要意義，專家一致同意通過審定。

　　據悉，昭平油茶、昭平豆豉魚、昭平陳皮扣肉是在首屆中國(昭平)民俗美食文化節上評選出的“昭平十大必吃美食”。昭平豆豉魚是以桂江水域出產的鮮活淡水魚類、黃姚豆豉為主料，以豬腳、油豆腐磚和腐竹等為輔料，以食用鹽、白砂糖、花生油等為調料，經原料選擇、預處理、初加工、烹制等制作工藝制成的具有昭平特色風味的菜肴，可搭配五花肉、豆豉粉及各種蔬菜加入鍋中邊煮邊吃，具有豉香濃郁，湯汁色澤黑色透亮，口感外酥里嫩的特點。昭平陳皮扣肉是昭平傳統美食，但凡有宴席必有扣肉，在昭平，昭平扣肉不僅僅是一道菜，更是一種文化的象征，它承載了當地人民對生活的追求、對故土的眷戀、對美食的熱愛之情。昭平陳皮扣肉以其醇厚的口感、獨特的制作工藝和豐富的文化內涵，深受昭平人民和外地游客的喜愛。昭平陳皮扣肉的色澤醬紅，陳皮香氣濃郁，口感軟糯，令人垂涎欲滴。昭平油茶文化獨樹一幟，在昭平的飯店酒樓、大街小巷、居家庭院，隨處可見。一方水土養一方人，勤勞智慧的昭平人民充分利用本地富產的有機茶葉，以及紫蘇、黃精等藥食同源中藥材，制作出“昭平有機茶葉油茶”“昭平紫蘇油茶”“昭平黃精油茶” “菊花油茶”“鐵皮石斛油茶”等品種豐富多元特色油茶。昭平油茶品種豐富多元、顏值秀色可餐、香氣濃郁、口感絲滑飽滿、口味辛辣回甘。

　　昭平縣政協主席、昭平縣長壽特色美食文化產業工作領導小組執行副組長張賢才、廣西標準化協會謝宏昭會長/高級工程師、昭平縣總工會黨組書記/常務副主席/縣美食辦副主任劉偉勇、昭平縣市場監督管理局副局長李慶堅、昭平縣文化廣電和旅游局黨組成員/昭平縣文化館館長盧超群、賀州市藥食同源體驗養生中心樓慶鵬等領導及相關企業代表及編制工作組其他成員參加了此次團體標準審定。

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