答復：關于進一步促進預制菜產業發展的提案

2023-12-05 16:43:49 來源：國家市場監督管理總局閱讀量：11593

　　關于政協第十四屆全國委員會第一次會議
　　

　　第03394號（商貿監管類160號）提案答復的函

　　劉木華委員：

　　您提出的《關于進一步促進預制菜產業發展的提案》收悉，現答復如下：

　　預制菜是近年來發展起來的食品領域新產業、新業態。您在提案中提到的出臺預制菜全國性行業標準等建議，對于我們開展預制菜標準化工作有很大的促進作用，我們高度贊同。根據《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國標準化法》的規定，市場監管總局(國家標準委)負責推薦性食品質量國家標準制修訂工作，對食品和食品相關產品基礎、質量指標、檢測方法等作出規定，為食品產業高質量發展提供技術支撐。

　　為更好滿足人民群眾消費需求，我局會同相關部門持續推進預制菜相關標準化工作，充分發揮標準的規范、引領作用，以標準化助力預制菜產業高質量發展。

　　在推薦性國家標準方面，我局組織開展了預制菜產業標準化需求專題調研，會同行業協會、標準化技術機構等對預制菜的術語分類進行研討，推動支撐預制菜產業健康發展的基礎通用性國家標準研制工作。按照產品原料、加工工藝等不同，已在畜禽產品、肉制品等領域發布了《凍卷羊肉》(GB/T 42120—2022)、《冷凍魚糜》(GB/T 36187—2018)和《醬鹵肉制品質量通則》(GB/T 23586—2009)等40余項預制菜相關的推薦性國家標準。

　　在預制菜行業標準方面，工業和信息化部2020年4月公布行業標準《方便菜肴》(QB/T 5471—2020)，自2020年10月1日起正式實施。該標準適用于預包裝方便菜肴，即“以一種或多種食用農產品及其制品為原料，配以或不配以調味料等輔料，經相關工藝加工(預處理、加工烹制或不烹制)而成，并在一定溫度條件下進行貯存、運輸及銷售，即食或非即食的預包裝菜肴”，規定了方便菜肴的術語和定義、分類、原輔料要求、技術要求、生產加工過程、試驗方法、檢驗規則以及標簽、標志、包裝、運輸和儲存。

　　在預制菜地方標準方面，重慶、保定、南寧等地制定《預制菜生產加工行為規范》(DB50/T 1342—2022)、《預制菜冷鏈配送規范》(DB1306/T 202—2022)、《預制菜術語》(DB1306/T 200—2022)等預制菜相關地方標準8項，支撐預制菜產業集群化升級發展，為推進產業標準化、規范化發展夯實技術基礎。

　　下一步，市場監管總局(國家標準委)將繼續支持農業農村、工業和信息化等相關部門和技術機構開展預制菜標準研究，在食品安全標準的基礎上，根據產業發展需求，適時推進預制菜質量相關標準的立項及研制工作。

　　衷心感謝您對市場監管工作的關心和支持。

　　市場監管總局

　　2023年7月30日

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