朵朵“銀花”致富萬家看福建古田如何做強銀耳產業

2023-10-19 16:02:44 來源：食品機械設備網整理閱讀量：12793

　　近年來，隨著人們生活水平的提高，消費者對食用菌營養價值和保健功能的認知度越來越高，消費需求逐年擴大，市場前景越來越廣闊。食用菌逐漸成為了不少地區農民的致富“法寶”。福建省寧德市古田縣作為遠近聞名的“中國食用菌之都”，近年來也立足資源稟賦，持續壯大食用菌規模，助推鄉村振興。

　　據了解，古田縣自上世紀中葉以來，就在全國掀起了銀耳、香菇、竹蓀、黑木耳、茶薪菇生產的“五次浪潮”。2022年，全縣食用菌總產量91萬噸(鮮品)，產值62億元，產業鏈總產值235億元。

　　說到古田的食用菌，就不得不提銀耳。古田是我國袋裝銀耳的發源地和主產區。2022年，古田縣共栽培各類食用菌總產量91萬噸(鮮品)，其中銀耳產量達38.5萬噸，占全國總產量的95%以上。

　　古田銀耳淡黃無暇、亮澤通透，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鉀等營養物質，深受消費者青睞。2004年，原國家質監總局批準對“古田銀耳”實施地理標志產品保護。

　　古田為做強食用菌產業，推行“3+N”園區發展模式。古田整合提升縣城周邊三個區域，包括東區、西區、北區三個食用菌加工集中區以及“N”個食用菌加工集聚點。其中東區為初加工、冷鏈倉儲、篩選包裝和配送運輸基地；西區為精深加工園區；北區主要致力于帶動食用菌產提質增效。

　　此外，近年來古田縣一直針對鮮銀耳的冷藏保鮮問題開展技術攻關工作。銀耳通常以干制品的形式在市場上流通，這是由于銀耳含水量高，容易被污染變質，影響其商品價值。古田食用菌研究團隊經過不斷的實驗和總結，采用冷庫預冷、真空預冷和壓差預冷的方法來加工銀耳，讓銀耳的中心溫度預冷至3℃～5℃，使生鮮銀耳的保質期得到延長。

　　值得一提的是，為規范銀耳的生產，古田縣持續推動各類銀耳標準的制定。截止2022年底，古田縣發布實施了15項銀耳相關標準，涵蓋銀耳生產、原輔料和質量檢測等。隨著市場對銀耳需求增長，古田銀耳產業定會邁上新的發展臺階。

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