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《甜甜圈》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

2023-09-28 15:48:38 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：13219

　　近日，由廣州市南沙區(qū)食品安全促進(jìn)會組織制定的《甜甜圈》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。意見反饋時間截止2023年10月26日，請在此之前以書面、郵件等形式向州市南沙區(qū)食品安全促進(jìn)會州市南沙區(qū)食品安全促進(jìn)會([email protected])。

　　甜甜圈作為烘焙食品里重要的品類之一，起源于西式糕點，產(chǎn)品類型非常豐富，包括原態(tài)甜甜圈、涂層甜甜圈、撒糖甜甜圈，夾心型等。近年來，甜甜圈市場規(guī)模呈上升趨勢，截至2022年甜甜圈產(chǎn)業(yè)已經(jīng)達(dá)到37.5億元，且呈現(xiàn)復(fù)合性增長，預(yù)計在 2030年，產(chǎn)業(yè)規(guī)模超過50億元，其目前沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范其產(chǎn)品，通過制定甜甜圈團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，可以明確甜甜圈的主要原料及工藝，確立甜甜圈產(chǎn)品范圍，規(guī) 范行業(yè)的發(fā)展。

　　《甜甜圈》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(意見稿)規(guī)定了甜甜圈產(chǎn)品的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、產(chǎn)品的標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存的要求。該標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、白砂糖、油脂等為主要原料，添加或不添加蛋及其制品、牛乳及其制品、其他原料，經(jīng)調(diào)制、發(fā)酵、成型、油炸、拌糖粉或不拌糖粉、裝飾或不裝飾、涂層或不涂層、速凍或不速凍等工藝制成西式糕點甜甜圈，包括速凍甜甜圈，冷藏甜甜圈、其他存儲條件的甜甜圈等。

　　在技術(shù)要求方面，意見稿規(guī)定了甜甜圈的原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、微生物限量、凈含量要求、食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑要求。

　　在生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求方面，意見稿規(guī)定速凍甜甜圈應(yīng)符合GB 1488和GB 31646的規(guī)定；其他工藝甜甜圈生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881 和GB 8957的規(guī)定。

　　詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。

　　TNSFSPA 00X-2023 甜甜圈征求意見稿

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《甜甜圈》標(biāo)準(zhǔn)編制說明

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